▲牛奶示意圖。
文／摘自Cofit營養團隊
前陣子有個新聞，強調要喝全脂牛奶！因為全脂牛奶不容易發胖也可以降低糖尿病風險！有很多人對牛奶有些誤解，無論是鼓吹喝牛奶還是鼓吹不喝的都有許多謠言存在，所以今天就來針對這篇文章來寫點科學上的根據和營養師的建議，避免大家對牛奶又多了些誤解！
全脂牛奶可以減少肥胖風險？
哈佛大學公衛學院的Walter Willett教授於數年的訪談引述兩篇研究，指出喝全脂牛奶與肥胖風險的減少有關。採訪指出，「全脂可以提供飽足感，且或許乳製品中特定脂肪酸可以參與一些體重調控的機制。」另外，雖然另一篇研究也指出喝全脂牛奶可以降低肥胖的機率，但學者在結論時保守表示，牛奶與減少肥胖風險的因果關聯可能受外部影響因子干擾，尚待進一步探討。
除此之外，訪談中其實有提到有些低脂牛奶產品會有添加糖類來取代脂肪的問題，包含調味乳、低脂優酪乳或低脂乳酸飲品等等，這些都會加入大量的糖類，反而增加熱量的問題。但是這論點就會被一些書籍或者鼓吹喝全脂的人士過度引申，變成「喝低脂牛奶反而會變胖」的結論。
▲調味乳、低脂牛奶等乳製品中「額外」添加的糖才是造成肥胖的因子。
全脂牛奶可以降低糖尿病風險？
期刊Circulation中學者提供的論述指出，全脂牛奶中有些中短鏈脂肪酸、特定脂肪酸、維生素D和Ganglioside等等脂溶性的營養素，可以提供一些健康的益處，但可能在加工過程中這些有益物質會因為去除油脂而喪失。但這篇只觀察3,000多人，所以對於糖尿病預防我還是持保留態度。
那到底要喝全脂還是低脂呢？
我自己在許多演講場合上，也遇過許多民眾問我要喝全脂或低脂的好，依照脂肪含量差異最多達到3%左右，以240毫升的牛奶來說頂多會差7克的脂肪，最多最多差60大卡的熱量，老實說我覺得沒有差太多，而且台灣人的牛奶攝取狀況太差，我遇過許多民眾覺得低脂不好喝，全脂又容易胖就乾脆不喝！
❝所以我覺得一般健康人喝全脂無礙，多運動一點，肥肉少吃一點就好了❞
＞原文出處：喝全脂牛奶可以減肥？實情應該是這樣才對！
本文作者／Cofit
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