▲示意圖，與本文無關。(圖／黃士原攝)
網搜小組／綜合報導
一名網友不解，為什麼牛肉麵一碗1百多，而日本拉麵就要3百多塊，平平都是高湯，麵也差不到哪去，而且牛肉還比豬肉貴，到底是差在哪裡？就有準備開拉麵店的網友，跳出來詳細分析，被鄉民狂讚「太專業了」。
網友在批踢踢問道，「剛才本肥正在吃牛肉麵，吃著吃著突然發現...，手中這碗牛肉麵只要120，如果多走幾步路去吃拉麵，就要300多，一邊慶幸自己省了錢，一邊也覺得很驚訝，為什麼日式拉麵會這麼貴？」
他接著指出，「說是高湯，牛肉麵和拉麵也都有燉高湯阿；說麵，我想應該差不到哪去；說到肉，牛肉還比叉燒的豬肉貴阿。比來比去好像牛肉麵跟拉麵成本差不到哪去，不如說牛肉麵成本可能還比較高，那為什麼日式拉麵會比較貴呢？還貴個2、3倍？」
對此，就有想開拉麵店的鄉民表示，自己研究過好一陣子拉麵，所以認真來解答。首先他假設牛肉麵跟拉麵都是真材實料，從整體結構來看有4個部分，分別是「湯頭、配料、醬汁、拉麵」。
在湯頭部分，拉麵的豚骨白湯的配料成本明顯比較高，採購上很麻煩，除非牛肉買到很高等的等級，不然價錢不會提升。他接著點出，「我是認為牛肉麵其實沒有配料，頂多就是蔥跟菜，牛肉才是主角，比湯頭還重要，肉直接用好的，價錢馬上屌打日式拉麵，而一般的牛肉麵肉就是一般」。
另外，日式拉麵的叉燒肉在製作方面，比較麻煩一點，因為這跟醬汁有關，「一開始先要將兩份梅花肉捲一捲，鍋子爆蔥蒜、肉放上去煎，把肉基本定型、上色，表面炒香，然後製作醬汁時，把肉放進去一起熬，才算完成」。
原PO表示，「然後是牛肉麵沒有的醬汁，醬汁這個東西其實很靠杯，它就等於是另一個湯頭，所以正常的拉麵至少兩個湯頭合在一起，但拉麵因為每個人的口味不同，其實上面提到的湯都只是基本款，所以完成的湯就會是，白湯+醬汁or白湯+鹽湯，這樣至少有兩種口味，若店裡有更多口味，就必須再去熬另一種湯來配。」
不過他也提到，「其實也有100元的拉麵，把湯改業務用湯頭就好，也不用全換，換其中一部分或是調一點比例進去，這樣就可以控制價錢，很多人都這樣用」
鄉民對此紛紛回應，「你拉麵系？」、「我朋友就賣拉麵，生意很好還是收起來了，每天光熬湯就12小時」、「專業給推」、「這篇正解」、「」；不過也有人反駁道，「牛肉麵湯頭也是要放牛骨，也會有蔬菜」、「牛肉麵的牛肉不是也要另外滷，那也算醬汁吧？」、「牛肉麵湯頭就是醬油加中藥包？笑死」。
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