4種阿拉斯加鮭魚感染「日本絛蟲」 全球饕客可能都吃下肚

▲鮭魚生魚片是許多饕客喜愛的美食。示意圖。（圖／記者周亭瑋攝）

國際中心／綜合報導

愛吃生魚片的人要注意！美國疾病防治中心（CDC）最新研究報告顯示，阿拉斯加4種野生鮭魚體內，被驗出有日本絛蟲寄生。過去多認為只有亞州魚類才會感染這種絛蟲，專家認為，這代表任何美國太平洋捕獲的鮭魚都可能被感染，可能進一步感染世界各地的饕客。

綜合外媒報導，這份報告刊登在2月份的《新興傳染病》（Emerging Infectious Diseases）期刊，阿拉斯加漁獵部門和捷克科學院等專家組成的國際研究團隊，針對64尾2013捕獲的野生阿拉斯加鮭魚進行研究，發現有魚體內有捲縮的幼蟲，經基因排序證實是「日本絛蟲」（Japanese broad tapeworm）。

這種絛蟲的正式名稱為「Diphyllobothrium nihonkaiense」，以往研究多認為，只有亞洲的魚類才會感染這種寄生蟲。研究人員認為，這代表任何在美國太平洋沿岸捕獲的鮭魚，都有可能受感染。研究確認，至少有4種鮭魚感染日本絛蟲，分別為白鮭（chum salmon）、櫻鮭（masu salmon）、粉紅鮭（pink salmon）和紅鮭（sockeye salmon）。

研究指出，由於鮭魚在運送過程中僅冷藏，並未冷凍便直接送往各市場、餐廳，因此無法有效殺死寄生蟲，民眾會因為食用受感染的鮭魚而進一步遭感染，且可能出現在世界上任何一個角落，從美國、中國、紐西蘭，甚至歐洲都有可能。

美國范德比大學（Vanderbilt University）醫學院教授夏夫納（William Schaffner）表示，絛蟲最多可以長到9公尺長，但大部分感染者可能不會察覺。這份研究報告的首席撰稿人科屈塔（Roman Kuchta）則表示，大部分人感染絛蟲後都沒有症狀，少數人會有腸胃不適、噁心或腹瀉等，有些人體重會下降。但也有例外，部分人受到大量感染後，會出現腸阻塞、膽管炎等較嚴重的症狀。

CDC建議饕客，適當的冷凍或是將魚肉煮熟，即可避免遭到絛蟲感染。紐約Lenox Hill醫院腸胃科主治醫師歐柯洛（Patrick Okolo）進一步建議，以攝氏62度烹調魚肉4到5分鐘，即可殺死絛蟲；對於想要生食的民眾，醫師建議先冷凍儲倉幾天，就能有殺死任何寄生蟲。

▼阿拉斯加捕獲的野生鮭魚，被驗出感染「日本絛蟲」。（圖／翻攝自CDC）