阿勇師上菜啦！徐國勇家傳滷肉飯＋剝皮辣椒雞湯大公開

▲行政院發言人上菜啦！徐國勇介紹家傳滷肉飯跟大家拜年。（圖／記者張暐珩攝，下同）

記者張暐珩／台北報導

行政院發言人徐國勇平日在鏡頭前能言善道，但許多人都不知道，其實他家裡從小就在士林夜市擺攤賣滷肉飯，因此擁有一身「台灣味」的好廚藝。適逢農曆春節，他也向媒體介紹了他的拿手菜「滷肉飯」，並首度曝光家傳美味秘方；另外，因應雞年到來，他也特地燉了一鍋剝皮辣椒雞湯，有吃有喝，一應俱全。

徐國勇說，他們家從小在士林市場賣肉羹湯跟滷肉飯，因此從小就在家幫忙做生意，料理台灣小吃對他來說也不困難。他強調，滷肉飯最重要就是肉燥，一定要選用豬頸肉，肉質細緻又有充足的油花，俗稱「皇帝肉」；用大火炒過後，加入糖、酒、醬油、紅蔥頭等調味料，最後放入家傳秘方，就是「豆腐乳」，之後悶煮一下就大功告成。

另外，徐國勇也應景地燉了一鍋剝皮辣椒香菇雞湯，他還特別提到，他的剝皮辣椒湯之所以好喝，都是因為採用迪化街賣的老牌脆瓜，湯頭才會香甜，根本不需要再加什麼調味料。

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