海鮮文化傷害海洋 義大利「慢魚運動」推行慢捕、慢吃

▲台灣老饕愛吃海鮮美食，但也因此傷害了海洋。（圖／示意圖。東方IC）

東森新聞記者邱朝瑞、林佩儀／綜合報導

台灣四面環海，海鮮資源應該很豐富，但根據農委會統計，台灣近海和沿岸的總漁獲量過去10年「年年下降」，2016年的漁獲比2006年還少了23%，因為台灣人最愛的海鮮吃到飽，是對海洋最大的傷害。而要改變台灣快要沒魚可吃的情況，義大利開始的「慢魚運動」值得我們借鏡，藉著慢捕、慢吃，改變海洋生態。

廚師料理新鮮生魚片代表美味漁獲上桌，台灣老饕多愛吃海鮮美食，不過你知道嗎？台灣海鮮也因此面臨危機。以過年時台灣人最愛的白鯧為例，2000年在台灣還能捕獲440萬公斤白鯧，現在卻大減到只剩30萬公斤，更別說台灣近海和沿岸的總漁獲量，都在連年下跌，沿岸漁獲更從5.45萬噸，幾乎砍半只剩2.53萬噸，過去10年總體下降高達23%。

台灣近海資源幾乎枯竭，我們要吃白鯧，只能從印度進口，但消費者卻偏愛海鮮吃到飽，這成了生態最大殺手，不過從義大利開始的各國正流行「慢魚運動」。

▲我們不需要吃特定魚種，應是漁夫捕到什麼魚，就吃那種魚。（圖／示意圖。東方IC）

一位支持「慢魚運動」的廚師說，「我們要學會知道漁獲的時間，了解海鮮的來源，還有海鮮所剩的數量，我們知道越多資訊，就能在買魚時做對的選擇。」原來消費者在買魚吃魚時，常有錯誤觀念，愛買、愛吃特定的魚，消費習慣造成漁民濫捕特定漁獲，破壞海洋生態，而每種魚的生產季和產地都不同，但只愛吃某種魚，結果造成像是在日本能做生魚片的竹筴魚，在台灣變成飼料。

支持「慢魚運動」的廚師指出，「我們不需要每天都吃鮭魚、比目魚，有時候可以改吃沙丁魚、鯖魚等等，看漁夫是捕到什麼魚，我們就要能吃那種魚。」鼓勵大家吃當季的美味，懂得每種魚的故事，就是慢捕，捕魚方式該堅持永續經營；過度捕撈造成浪費，消費者也要懂得慢吃，吃在地、當季的海鮮，不讓漁民捕撈到的小魚或市場不愛的魚只能當飼料，但卻是大魚的食物，讓海洋生態陷入惡性循環。

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