文／焦糖綠玫瑰 caramelgreen
令人聞風喪膽的禽流感來襲，不但政府加強防疫，民眾也要自我把關，尤其是製作嬰幼兒的餐點、副食品，更是有勞父母多費心思，其實禽流感不難預防，只要掌握幾點原則，就不怕病從口入。
禽流感病毒的特性，是「怕高溫」！料理時，溫度達攝氏80度以上，連續烹煮超過1分鐘，即可殺死病毒，把握這個原則，只要充分煮熟，不管是雞肉或雞蛋，都可以安心食用。
舉些例子來說，小朋友大部分都愛吃蛋，尤其是柔嫩滑順的蒸蛋，更是許多爸媽餵食副食品的首選佳餚，所以從選購雞蛋的時候，就要注意別購買散裝的蛋，因為雞的排泄物，容易附著在散蛋蛋殼上，若沒有經過專業消毒清洗，就會將病毒與細菌吃進嘴裡，而買回來的蛋，盡快放入冰箱內冷藏保存。
雞肉的部分，必須選擇符合規定的出貨廠商，不要購買來路不明的屠宰雞肉，料理雞肉前，充分清理雙手與器具。跟煮蛋一樣，雞肉必須高溫料理到全熟，不含一絲血水，肉的顏色完全變成白色，如此一來，煮夫煮婦們就不用過度擔心禽流感問題了。
特別注意，有些料理介於生熟之間不好辨認，像是烤雞靠骨頭的部分，常不夠熟透；日本料理名物「親子丼」，最後一道程序是打上生蛋，稍微悶熟，在禽流感時期，務必煮到全熟再起鍋；另外美乃滋也是常見的生蛋醬料，這陣子就稍微忌口囉！
★ 我是獨立自主的不婚媽媽「焦糖綠玫瑰」，從小在傳統菁英教育之下成長，心思細膩敏感的我，如何教養那精力旺盛的牡羊女兒DAHLIA呢？一個人又是怎麼邊工作邊照顧小孩？期待與您分享我們的生活與堅持。歡迎加入「焦糖綠玫瑰caramelgreen」粉絲團、「焦糖綠。玫瑰caramelgreen」部落格。
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