▲小7與烘焙廠合作推出現烤直送到門市的烘焙麵包。（圖／業者提供）
記者曾婉婷／台北報導
超商麵包大戰開打！看好台灣人愛到便利商店購買麵包，小7開始賣起現烤麵包，而全家的福比麵包廠則稼動生產，並推出多款麵包新品，首波主打土司系列。
根據市場調查，台灣麵包市場每年約有250億商機。對此，小7就與專業的烘焙廠合作，推出現烤直送到門市的烘焙麵包，目前店數達24家，主要以台北地區為主。小7表示，台灣人對麵包需求大，且包裝麵包業績持續成長中，為針對不同客群，在特地商圈，如交通轉運站或幹道、醫院、商辦商圈等，開始賣現烤麵包。
小7說，經過逐步測試後，消費者對於現烤麵包接受度頗高，單店品項數約有15個，但項目會不定期做更換，其中位於板橋的板站門市單店可賣出超過8百個，反應十分良好；而日後現烤麵包也將逐步導入其他門市，但仍會以特定商圈為主。另外，同樣擁有特定客群的Mister Donut店中店，去年則熱銷出五百萬個，可堆疊出111座101大樓。
至於全家同樣預期未來麵包需求仍會持續成長，因此耗資15億元投資首座自有麵包廠，目前也開始動工生產，最大麵包日產能達15萬個。而首波看好趨勢潮流對土司的需求高漲，將陸續推出5款升級版土司系列搶市。
全家表示，根據數據發現，消費者購買土司以便利商店為主要通路，其次為專門店，因此特別導入日式鎖水工法，首波推薦法式香綿土司，其口感、品質看齊專門店；之後會再推出使用鮮乳坊製成的鮮奶土司。
另外，之前也曾在百家門市導入現烤麵包服務的萊爾富，因反應不如預期加上成本較高，所以已漸漸收掉。萊爾富表示，現烤麵包剛推出時雖然反應還不錯，但後來因袋裝麵包口感與品質也逐漸升級，目前則轉向開獨立麵包專門店為主。
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