名字跟內容不一樣的料理多 賽螃蟹沒蟹肉、夫妻肺片沒肺

▲名實不符的菜名。（圖／東森新聞下同。）

生活中心／綜合報導

其實有些菜聽起來好聽，不過到底用了什麼食材，真正的含意是什麼，可能很多人都不曉得，例如「夫妻肺片」，通常只有牛豬內臟，並沒有肺，還有像是「驢打滾」，也沒有驢肉，相傳慈禧太后愛吃的賽螃蟹更是完全沒有螃蟹在裡面。

中式菜名好聽但不盡然都是具有實質的代表意義，雖然老饕對這些奇特的菜名早見怪不怪，但對沒吃過的人，第一次聽到常常是一頭霧水，像是「賽螃蟹」是魚絲、干貝絲再加上戳破的生蛋黃，滑順口感很適合配飯，但其實裡面沒用到蟹肉。

店經理黃晟紘介紹，「賽螃蟹」的典故其實是來自於慈禧太后，當時她很想吃螃蟹，但是北京距離海遠，不容易取得食材，於是御廚就想到將干貝絲、魚肉絲搭配蛋黃，呈現出它本身的口感；「驢打滾」是因為食材本身表面沾黃豆粉很像小毛驢在地上打滾沾滿土而得名；「夫妻肺片」則是四川一對夫妻用剩下的牛雜切成薄片，再拌調味料，但因為廢字不雅所以改成肺。

▼夫妻肺片。

為讓東西高級點，類似的命名手法很常見，像上海點心蟹殼黃也是沒有蟹肉或蛋黃，只是餅的外型扁圓就像蟹殼，再加上烤的金黃才有這獨特名稱，而魚香茄子、魚香豆腐這些菜也都沒有魚，會叫做魚香只是因為有種調味料叫做魚香。

▼魚香茄子。