▲皇尚文創副董事長林國明（左），歡迎台灣知名環島主廚楊哲銘，來台南安平「擺攤」。（圖／林國明提供）
記者林悅／南市報導
自2016年6月起，楊哲銘將夢想化為行動，從高雄出發，沿途擺攤過嘉義、台中、新竹、台北、宜蘭、花蓮、台東，每個城市停留半個月，擺設地點不以人潮為優先考量，而是尋找美景地點，今年三月下旬第2次的環島之旅，繼續找尋專屬台灣食材的感動，第一站就選定位在台南安平的人氣景點東興洋行旁的靜苑。
前台南市安平區區長、皇尚文創副董事長林國明表示，與楊哲銘主廚是去年在錄製電視節目【台灣第一等】時認識的，當時就被他把愛台灣化成實際行動的勇氣感動！一個年輕人把夢想跟這塊土地結合，而且用心去實現，令人欽佩，也因如此,這次楊主廚的逐夢之旅，他當然全力支持！
身為日本料理師傅的楊哲銘在看過安平夕遊靜苑後，就決定把這裏做為他台南的營業地點，查哲銘說他剛從日本回來，經過林國明副董事長的介紹，才知道,原來台南有這麼傳統，且日式風格的建築，而且旁邊就是別有風味的安平港美景，身在其中，自然散發出濃濃的日本風情，根本為他的料理量身打造！楊哲銘的行動餐車只有6個位子，因為他總是喜歡花很多時間與客人互動，也讓他的料理更有溫度,多了份人情味。
隨著科技日益進步，雖然科技標榜始終來自於人性，但人與人之間卻日漸冷漠，溫度是楊哲銘一直掛在嘴邊的兩個字，那是人與人之間真實坦誠的互動，自去年第一次環島後，就是台灣人特有的人情味，讓楊哲銘就算再累，也有動力繼續完成他的夢想！一路上有太多陌生人熱情協助，讓楊哲銘刻骨銘心。楊哲銘說：「我不認識的一個網友，知道我這次要到台南，而剛好他又要出國，直接把他家裏鑰匙給我免費住」，這股熱情令他感動。
因為人手有限，每天都只能限量供應的行動餐車，楊哲銘會將前些日子在日本當地學習到對料理品質、堅持的態度，融合台南在地食材，一定會讓到此朝聖的饕客大飽口福,不虛此行。
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