▲台灣人幾乎沒有不愛吃火鍋的。（圖／示意圖／記者董美琪攝）
網搜小組／綜合報導
台灣人愛吃火鍋，不管冬天或夏天真的好吃涮涮鍋店仍幾乎高朋滿座，甚至還可以分成一般小火鍋或是石頭火鍋。日前有網友在網路上討論，「台灣人雖愛吃小火鍋，但開火鍋店真的賺錢嗎？」讓真正開火鍋店的達人出來為大家解答。
網友在「批踢踢」上發文表示，「很多人都認為火鍋店很好賺，成本又低，而且就是端湯放料的事情而已，只要把東西丟給客人，可以說是躺著賺，是不是真的是這樣？」對於火鍋事業被講得如此沒有技術，一名自稱桃園人最愛吃的石頭火鍋店店長出來解答。
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該名店長表示，「要做出讓客人會想回來的火鍋湯頭並沒有這麼簡單，光是每一天燉湯的內容物，至少就超過五種，石頭火鍋還要先炒肉，那些香料、配料也都是成本。還有食材、人事、店租、龐大的瓦斯水電費都是開銷。」「湯頭真的非常重要，很多平價的小火鍋店為何這麼便宜？多的是丟雞湯塊下去煮就端給客人的，尤其台灣人非常喜愛喝火鍋湯，湯頭更是要慎重處理。」
▲火鍋料、火鍋湯頭都是大學問。（圖／示意圖／記者華少甫攝）
此外店長網友也表示，「若是做吃到飽，你可以隨便處理肉類，但是吃到飽倒的也很快，而且成本營收難以計算，導致損益出現漏洞。」
此回應一出，讓不少網友驚呼，「開火鍋店果然跟自己在家煮火鍋不一樣啊！」「現在台灣能吃的火鍋店也沒幾家了。」「台灣人現在嘴刁，根本食材都無法唬爛。」也有在火鍋店工作的網友表示，「每天光處理那些肉類、餃類都不能亂來，因為真的一出錯，可能整間店就敗光了。」
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