▲各通路的母親節蛋糕預購已陸續開跑，其中，博客來發現，採用花朵形狀裝飾、粉紅色系等元素的蛋糕，很受消費者青睞。（圖／博客來提供）
記者洪菱鞠／台北報導
距離母親節還有一個月，超商、量販、網購的蛋糕甜點預購早已開跑，為了吸引消費者，每年的母親節蛋糕在口味、造型、選用食材等，各方面不斷推陳出新，而今年多家網購業者除照例推出活動預購專區，另根據市場消費觀察，在小家庭趨勢下，民眾偏愛購買6吋蛋糕慶祝，在選購上，不僅出現多款傳統鹹蛋糕搶市，捲類蛋糕也很熱銷，預估4月中旬到5月初將是購買高峰。
博客來與超過20家業者合作，推出超過100款蛋糕供選購，並針對不同選購需求，分為「嚴選頂級食材」、「粉紅色的少女心」、「巧克力的偏執」、「經典口味」等4大類進行推薦，而今年特別主打「進口頂級嚴選食材」和「本地特色食材」兩大概念特色，例如採用日本進口小山園抹茶粉、台灣在地大湖草莓、看天田農場穀物等，訴求用安心又鮮美的蛋糕甜點征服媽媽們的味蕾。
相較於平日，一到特殊節日，造型特殊、全新口味或特殊食材的糕點格外受到青睞，博客來從訂單觀察，適合小家庭享用的6吋蛋糕最受歡迎，售價400至600元之間的平價款式最受喜愛。高單價的小蛋糕則以精緻化外觀、天然食材、繁複作工等特色，成為節日期間選購重點，以母親節為例，花朵形狀裝飾、粉紅色系等都是受歡迎元素。
▲母親節蛋糕向來以甜的口味居多，但今年出現許多特殊的鹹蛋糕。（圖／ 樂天市場提供）
樂天市場亦出現同樣趨勢觀察，今年母親節蛋糕以6吋詢問度最高，較其他尺寸占比高出4成，推估因應小家庭趨勢，4～5人享用剛剛好；口味方面，以創新食材、特殊造型最受歡迎，像是芝麻杏仁起司蛋糕、香醇伯爵奶茶慕斯蛋糕、黑糖紫薯圓舞曲。除了甜蛋糕，今年還出現許多特殊口味的鹹蛋糕，例如燻雞、酸菜結合海綿蛋糕的燻雞酸菜鹹蛋糕，以及油蔥滷肉蛋糕，每一口充滿著傳統的古早滋味。預估購買高峰約落在4月中旬到5月初。
▲亞尼克果子工房推出季節限定的覆盆莓生乳捲、生乳捲、雙捲禮盒，搶攻母親節商機。（圖／ momo購物網提供）
momo購物網的母親節蛋糕早鳥預購活動於即日起登場，至5月5日止，百款實體名店、網購名店、造型蛋糕、小尺吋蛋糕全面下殺7折起。momo購物網分享，母親節熱銷蛋糕多偏向甜而不膩的口味，前3名分別為生乳、芋泥與乳酪，對蛋糕的內餡口感與內容物也更加講究，例如今年推出的覆盆莓、莓果、醃漬櫻花、比利時巧克力等市場反應都很熱絡，捲類蛋糕銷售更受青睞，3月銷售至今已熱買超過5,000捲，例如亞尼克生乳捲、香帥芋泥捲、艾波索英式伯爵牛奶捲等皆有不錯評價，而平均客單價約落在600至800元。
儘管距離母親節還有一個月，市場買氣卻有升溫現象。好吃宅配網表示，今年蛋糕甜點單週銷售量已較平日成長2成以上，以巧克力、草莓、檸檬、乳酪等口味最受歡迎，尤其，因近年健康簡單飲食風氣盛行，強調減少鮮奶油用量、口味單純的蛋糕人氣明顯成長，像是由4層不同乳酪混搭而成的「爆餡生乳酪」、以新鮮草莓搭配綿密舒芙蕾內餡的「木匠手作草莓系列甜點」等，近一週業績成長近2倍。
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