▲好的鮮乳來自五星級牧場養出的「快樂牛」。（圖／資料照，下同）
消費中心／綜合報導
現代人都很在乎「毛小孩」的生活吃住，而負責產鮮乳的乳牛媽媽，日常生活又是如何度過？對此，擔任「乳牛醫生」的黃俊銘就說：「好的鮮乳最重要的關鍵就是牛隻健康和每天所吃的飼料，只要吃得好又多且營養均衡，生活舒適愜意，自然可以產出最高品質的生乳。」
▲（圖／客戶提供，下同）
黃俊銘畢業於台大獸醫系，專業是牛隻醫療和用藥管理，目前在全國最大的林鳳營乳牛牧場擔任專職獸醫師，場內約有3000頭乳牛，是全台前3大鮮乳品牌中唯一擁有自有牧場者。每天跟乳牛相處的時間比家人還長的他，對於每隻牛的一舉一動都瞭若指掌，只要有任何風吹草動，他都得第一時間處理，像是牛隻分娩前後的健康問題，或是生病的牛隻要如何用藥等，用心又全方位照顧牧場裡每隻牛。
除了用心，在林鳳營牧場內還透過科學化的乳牛運動頸環輔助，隨時監控牛隻狀況，更導入物聯網科技，24小時掌握每隻牛的健康狀況，不論乳量、打針記錄、用藥情況等，任何有關牛隻的大小事情通通都是科技化管理；平常黃俊銘還得替牠們量體溫、聽心跳判斷健康狀況，把每頭牛都當成孩子般細心對待，但一切辛苦對他來說都不算什麼，「每天看著牠們榨完乳後，開心地吃著乾草就很滿足。」
黃俊銘說，每隻牛在每個時期所吃的配方也有不同，主要分為草料及粉料兩大類而調配出數種配方，提供乳牛最需要的熱量及蛋白質，林鳳營牧場的原料來源把關十分嚴謹，像是乾草會追溯來源，甚至連種植方式都很講究；再來在讓牛隻吃時，還會切成5公分、1公分長短，讓牠們吃了才能順利反芻。小到牛隻所吃的東西到整體管理部分，每個細節都小心翼翼，不容馬虎。
另外，在飼養環境部分更有五星級設備，不僅提供高密度風扇讓棟舍涼爽通風，並有水霧系統自動灑水幫乳牛沖涼，還有自動刮糞機定期清掃牛舍，甚至配有全國最大的圓盤式榨乳機設備等，一應俱全。不僅如此，林鳳營牧場內還有全台獨創的乳牛室內運動場，牧場牛舍與運動場面積達一比一，讓乳牛們有足夠的活動及休憩空間，這都是為提供牛隻最舒適環境。黃俊銘說，乳牛是溫帶動物，所以夏天時因氣溫過高會影響乳牛胃口，吃得少就會影響泌乳狀況，因此讓牛隻涼快、舒適很重要。
再來，縮短乳牛榨乳時間，讓牠們可以早點回家休息，時間愈短能減少恐懼感，才能讓生乳品質、乳量好。黃俊銘表示，相較於傳統酪農使用的賽馬型榨乳機，圓盤式榨乳機能使效率提升，同時讓54頭乳牛安穩榨乳，且大約只要10分鐘就能完成，縮短一半時間。「由於乳牛喜歡涼爽的氣候，牧場的榨乳時間也選在比較涼爽的清晨4點以及下午3點，一天兩次，每天整個牧場約產出20-30噸生乳。」
除了給乳牛更舒適環境，牧場也積極建置各項綠能措施，將牛糞回收、分離，形成的高濃度汙水經環保處理後產生沼氣發電，糞渣則做為堆肥或養菇的界質，友善環境減少畜牧廢棄物並達到能源再生。黃俊銘說：「一般酪農是將高濃度尿水直接放流，固體糞渣就堆置等待清運，易造成環境汙染，而這方面我們牧場就是讓廢物再利用，亦是全台綠色牧場示範點之一。」
從源頭把關，讓乳牛吃得對且環境舒適，加上營養均衡等各種細心照料，就能健康且泌乳量也高，當然這樣自然產出的鮮乳品質就會好。黃俊銘自信地說：「我們牧場的鮮乳品質把關嚴謹，品質相對穩定，而且生菌數較低。」要成就一杯高品質的鮮乳絕非偶然，背後都是像黃俊銘等人這樣每天不辭辛勞地默默付出，無微不至的呵護每頭牛隻，才能給消費者最好的鮮乳。而這就是林鳳營一直以來不變的堅持。
▼因為用心與堅持，把每一頭牛都當成孩子照顧，才能造就出每一杯高品質的林鳳營鮮乳。
讀者迴響