▲許多「素食」食物鐵含量比肉類還高！蔬菜示意圖。（圖／記者周宸亘攝）
生活中心／綜合報導
你可能知道牛肉和其他紅肉富含鐵質，適量攝取可以有助於補血，不過你是否會有疑問，吃素的人要怎麼補充鐵質呢？國外健康生活知識網站《Prevention》列出9種鐵質含量超高的「素食可食」食物，平時多補充就可以在攝取最少熱量的情況下「補鐵」！
1. 菠菜
深綠色蔬菜含有豐富的鐵質，3杯量的菠菜約含有18毫克的鐵質，鐵含量超過8盎司（約226.8克）牛排！
2. 花椰菜
花椰菜不僅含有豐富的鐵質，也有包含維生素K、維生素C、鎂等關鍵營養素，除了有益身體健康外，也利於鐵質的吸收作用。
▲花椰菜。（圖／記者周宸亘攝）
3. 小白菜
無論水煮、炒皆宜的小白菜，每杯的量含有1.8毫克的鐵質，也富含維生素A，對眼晴和視力保健是不可缺少的營養素。
4. 馬鈴薯
一個馬鈴薯的鐵含量是3盎司（約85克）的雞肉的3倍，煮熟的馬鈴薯只要加入一點花椰菜和融化的起司，就是美味的一道佳餚。
▲馬鈴薯。（圖／取自LibreStock）
5. 黑芝麻
一湯匙的芝麻就含有1.3毫克的鐵質，不管是撒在沙拉及其他料理上，或是磨碎加入醬料中食用，都是補充鐵質的好方法。
6. 腰果
腰果不僅是蛋白質的來源，更含有豐富的鐵質，1/4杯的鐵含量就高達2克！
▲腰果。（圖／取自LibreStock）
7. 黃豆
一杯煮熟的黃豆含有8-9毫克的鐵質，一杯豆腐也有約6毫克的鐵，不管食用黃豆本身或是加工食品，都可以同時攝取鐵質及豐富蛋白質。
▲豆腐。（圖／記者蔡玟君攝）
8. 鷹嘴豆
一杯鷹嘴豆含有4.7毫克的鐵，超過成年男性每日建議攝取量的一半。
9. 黑巧克力
黑巧克力對健康好處多多，除可能夠使人心情愉悅、減輕焦慮感，更能提高人體攝取的鐵含量。1盎司（約28克）的黑巧克力含有2-3毫克的鐵，比等量的牛肉含鐵量更多。
▲黑巧克力。（圖／取自LibreStock）
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