▲野宴日式炭火燒肉被爆出回收食材。（圖／翻攝自野宴官方網站，下同。）
生活中心／綜合報導
「野宴」燒肉經營多年屹立不搖，近年更推出「極野宴」，希望吸引更多客人上門。現在兩名離職員工出面爆料，「野宴」萬華桂林旗艦店疑似為了減低成本，以洗衣粉代替洗碗精，一盆水洗一整天，招牌「B.K牛肉」疑似壞掉變酸、顏色死灰，卻一律向客戶聲稱是「特殊調味」，且對員工也是苛刻至極。
▲野宴遭爆一槽水洗整天。（圖／翻攝自壹週刊）
根據《壹週刊》報導，二名剛離職的前員工阿偉及小王出面爆料，「我的良心真的很不安，既然現在走了，就該讓大家知道野宴到底在搞什麼鬼！」因為野宴是「吃到飽」餐廳，公司會要求員工，將吃剩的肉盤回收，補上肉片當成新的，送給下一桌客人，若時間充裕，會將肉先放回冷凍庫定型，時間不夠就在新補的肉上面刷醬汁，可以蓋住顏色，順便讓肉盡快融化。
廚房內部員工在料理檯準備食材看似平常，但在周末或假日時，「這些食材從上午開店就被拿出來放在室溫下，一直到晚上打烊後才會被收起來，中間的十三個小時完全沒有冷藏，若是夏天很容易就會有變質的問題」；阿偉更透露，發現招牌肉品「B.K牛肉」聞起來酸掉，肉本身毫無血色，變成灰色的肉，雖然知道肉壞掉，請示公司後居然要求跟客戶說，「這是野宴的特殊調味，會帶點酸味是正常的」。
▲砧板違反規定，放在垃圾桶旁邊，有食材汙染的風險。
除了肉之外，兩人也指出，店內的蔬菜、菇類、肉品掉在地上，只要客人沒有發現，一律回收使用，海鮮盤下面使用的冰塊，都是自來水製成；連洗碗使用的都是洗衣粉，一槽水「從開店洗到打烊，你說噁不噁心？」最神奇的是，每次衛生局前來稽查，公司總能在前一天就先換回洗碗精，順便和其他要稽查的項目一起改善，當然隔天就查不出什麼缺失…」。
報導指出，萬華桂林店的侯姓女店長表示，該店12日剛通過衛生局稽查，全部都沒有問題，有配置專業洗劑的洗碗機供後續清潔；至於海鮮類鋪設的碎冰，製冰機也是使用有紫外線殺菌及濾心過濾後的水，並非自來水，但是不願說明回收食材及全店以時薪制僱用員工等，也不願透露全名。野宴總公司也尚未回應。
▲B.K牛肉疑似變酸，公司卻說是「特殊調味」。
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