▲中西雙廚蛋料理 今晚你想吃那道？
數發中心林椿蓉 / 綜合報導
中西雙廚來對決，今晚誰是你的菜！型男主廚吳秉承VS傲嬌主廚Fred， 這次來比誰的蛋比較強！因為強敵吳師傅的出現讓Fred不自覺露出緊張的神情。準備超多秘密武器來做蛋料理，吳師傅都吐槽：「哇！你這次把你的家當都搬出來了啊」！網友也毫不留情：「Fred這次是來真的耶」！
▲吳秉承師傅安慰Fred：「不要太緊張」！ (圖 / 播吧)
當「泡菜海鮮蛋捲燒」遇上「鹹蛋臭豆腐法式薄餅」今晚誰是你的菜？
神情從容地吳師傅介紹一道在家也能輕鬆做的蛋料理，詳細的步驟解說和許多煎蛋的小技巧，讓婕翎大讚：「吳師傅來了之後，我覺得我學到了好多」，甚至還有網友也說到：「這集真的有學到做菜了」，讓傲嬌的Fred怒吼：「什麼！誰說的？你們平時都沒有注意看」。吳師傅嘴下也不留情也吐槽fred:「不要因為我來就緊張啦！你看你平時臉上的笑容都沒了」。
▲在家也能輕鬆做媽媽們的最愛泡菜海鮮蛋捲燒。 (圖 / 播吧)
<吳師傅料理小知識 Part1> 如何煎出不失敗口感ＱＱ的蛋皮？
吳師傅來解答：
1.在雞高湯或水中加一匙太白粉增加Ｑ度、少量的米酒去掉腥味和少許鹽巴來提味。
2.將蛋倒入高湯內攪拌均勻，之後過篩可將蛋筋挑掉，讓蛋皮更細緻。
3.煎蛋皮時候，開小火後可蓋上鍋蓋，利用上蒸下烘的方式讓蛋皮能均勻受熱
▲將打好的蛋過篩，一次挑掉影響口感的蛋筋。 (圖 / 播吧)
▲煎出完美平整的蛋皮就會像面膜一樣的滑順。 (圖 / 播吧)
<吳師傅料理小知識 Part2> 炒海鮮怕油爆嗎？勿急勿躁教你優雅下廚
吳師傅來解答：
1.開火後鍋子溫熱時將海鮮下鍋，先不加任何油，用乾煸的方式。
2.運用鍋子溫度上升食材就會開始收汁，海鮮的蛋白質就會產生出來，就會有鍋氣香拉！
3.輕輕拌炒食材即可。
▲炒海鮮不用蹦蹦跳，改變一下步驟就可以優雅的下廚。 (圖 / 播吧)
▲炒海鮮怕油爆，婕翎：「每次都要躲超遠」。 (圖 / 播吧)
<吳師傅料理小知識 Part3> 將蛋捲燒完美切塊
吳師傅來解答：
1.將包好餡料的蛋捲燒，利用保鮮膜和竹簾包覆將蛋皮定型，靜置五分鐘左右。
2.切的時候，每切一刀刀子最好擦拭一下，以免醬汁殘留在其他蛋皮。
▲蛋捲燒超美斷面秀。 (圖 / 播吧)
Fred這次似乎被激起了鬥志，特別準備了分子料理來一決高下，利用蛋做前菜、主餐甚至還有甜點。第一道的鹹蛋臭豆腐法式薄餅，光聽名字就覺得特別厲害。Fred也在蛋裡面加了牛奶、麵粉和鹽巴，就立馬被婕翎抓到：「你是不是偷學吳師傅」，讓Fred大翻白眼也立馬詢問吳師傅是否已加蔥蒜，淘氣的吳師傅回應：「我連油都加了，火也開了喔」！讓Fred無奈的表示：「今天換菜單！改涼拌好了」。第二道的蛋黃甜心，Fred提到需要將蛋黃用保鮮膜包覆著，以67度水水煮40分鐘，讓婕翎直呼：「你真的很搞剛耶」。(小提醒：也可以用烤箱控制溫度喔)
▲蛋黃甜心運用低溫烹調讓蛋黃保持Ｑ度。 (圖 / 播吧)
▲Fred完成超厲害的炫技全餐蛋料理。 (圖 / 播吧)
今天的PK賽，經由現場工作人員評分和網路投票的結果，吳秉承師傅大獲全勝！婕翎安慰Fred：「你還是有很多女性粉絲支持你的，你放心」。Fred指著聊天室怒吼：「聊天室有兩位女生，一個投吳師傅另一個就是我老婆啦」！吳師傅試吃完Fred的料理，更大讚每一道料理的用心和有如三重奏般美妙的口感。雖然fred從頭被噹到尾但也大方表示：「吳師傅你下次一定要來，這樣才能激發我的鬥志」。
▲傲嬌的Fred故意跟吳師傅唱反調。 (圖 / 播吧)
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