超商店員曝茶葉蛋秘辛！何時買入味 有些店還會加特殊配方

▲超商茶葉蛋。（圖／記者曾婉婷攝）

網搜小組／綜合報導

雖然現在超商茶葉蛋漲到10元，但有台灣國民美食之稱的它，仍是許多人的愛。一名網友就好奇，什麼時候買的茶葉蛋比較好吃，引來店員解答；有些店還會加入「特殊配方」，讓茶葉蛋更美味了。

用中藥配方等熬煮4小時以上，茶葉、醬油也都相當講究、選用知名品牌，這讓茶葉蛋1年業績破億，成為超商熱賣商品。就有網友在批踢踢問，「何時買茶葉蛋較好？」引起鄉民一陣熱議。

他說，「早上7點多，拿一部分廢電池去全家換茶葉蛋，感覺整鍋蛋都還沒滷很久，回來一吃果然不太有味道，想請問哪個時段去才會比較入味？」有店員解答，回應道「大部分都2到3天煮一次，絕大部份也都是大夜班時間煮的，所以下午吧，至少在滷鍋煮比較久了」、「我們店幾乎是每4小時，就煮新的一鍋」、「蛋最少要煮4小時才會熟，這時候還只能算白煮蛋，真正入味要煮6到8小時」、「剛換鍋的時候舊蛋會在最上面」。

▲茶葉蛋是著名台灣美食。（圖／東森新聞）

而很多常客認為，茶葉蛋要有裂痕才是王道；而店員也指出，學煮茶葉蛋的第一門課，就是如何在蛋上敲出均勻裂痕，「以前在小七打工，都是用圖釘在生蛋底部刺洞，感覺比敲的簡單」、「生蛋敲不尖的那端，因為有氣室，煮熟的時候那邊會爆開，所以先敲點裂痕讓空氣跑出來」、「敲蛋最高指導原則，有聲無痕」、「我是用螺絲起子的握把敲」。

另外，有些店還會加入特殊配方，讓茶葉蛋的味道更好了，網友表示，「我認識的全家會加可樂，超好吃」、「有遇過加糖的，也有遇過加可樂的，不知道是不是心理作用，覺得味道顏色都比較好唷」、「小七其實很多店長會另外加思樂冰（可樂）進去」。