▲一蘭台灣台北本店。(圖／黃士原攝)
記者黃士原／台北報導
一蘭拉麵5月19日宣布台灣台北本店將在6月15日11點正式開幕。而去(2016)年一蘭拉麵社長吉富学接受TVBS專訪時提到，在台灣只會有一家店，應該不會再增設其他分店，不過，負責一蘭海外事業的花井伊織透露，未來除了台北本店，不排除再開設其他分店。
為了力求與日本店舖一樣的味道，除了在台灣設置製麵廠，派遣「製麵職人」常駐在台，依據指每日氣溫和濕度進行調整之外，拉麵的靈魂─湯頭，則是從日本熬製好之後空運來台。不過花井伊織表示，未來有可能跟香港一樣設立中央工廠，在台灣就可以熬煮湯頭，還可以供應更多的門市。這似乎也代表一蘭拉麵在台會有一家以上的分店。
拉麵券自動販售機是日本拉麵的特色，多數日本的一蘭拉麵分店也都有，入座位後再把券給店員。但是，包括香港、紐約及台灣的海外分店卻都沒有拉麵券自動販售機，花井伊織提到，因為海外地區使用信用卡的習慣比較高，所以才使用人工結帳。目前得知台北本店的動線是先點餐、入座、然後再結帳，而入口與出口是分開。
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