華醫雙軌訓練旗艦計劃成果發表 端出蔬果沙拉夏の宴

▲中華醫事科技大學餐旅管理系，舉辦106年雙軌訓練旗艦計劃成果發表會。（圖／華醫提供）

記者林悅／南市報導

夏天就是要吃沙拉！中華醫事科技大學餐旅管理系106年雙軌訓練旗艦計劃成果發表會，以「夏啦啦～蔬果沙拉夏の宴」為主題，畢業班學生把台灣在地的蔬果及農特產，變身為8道美味可口的沙拉盤與沾醬，展現4年來的學習成果。

曾信超校長、勞動部勞動力發展署楊慶元技正等，對學生的技藝和巧思讚賞有加，認為學生的創意發想不僅為沙拉開創多元風味，也為台灣的農特產做了最佳行銷。

雙軌訓練旗艦計劃的學生平時在餐飲業實習，以半工半讀方式每週固定時間返校上課，學習相關課程。這學期開設「餐旅公關實務」課程由系主任陳南吟、張明蘭與國際餐飲比賽金牌教練黃裕文三位老師共同指導，學期近尾聲，特別以沙拉作為設計主題進行成果發表暨記者會，這也是他們畢業前的集體創作呈現。

▲畢業班學生，把台灣在地的蔬果及農特產，變身為8道美味可口的沙拉盤與沾醬，展現4年來的學習成果。（圖／華醫提供）

此次成果發表會以在地的蔬果及農特產品作為主要材料，由學生分組創作8道風味不同的夏季沙拉，有夏の宴沙拉、冰火沙拉、你儂我儂沙拉、誰與爭鋒沙拉、舊情綿綿沙拉、愛在東瀛沙拉、甜蜜蜜沙拉、麻哩麻哩沙拉。配合不同的沙拉，參展同學也試著調製出8種各富特色的沙拉沾醬來連結味蕾，讓沙拉成為一種美食時尚。

指導老師陳南吟等人表示，台灣有水果王國之稱，一年四季各有不同的水果生產，蔬菜的產值也相當豐富。為了行銷在地蔬果，這次成果發表會鼓勵同學們無論是沙拉盤或沾醬調製，都以台灣當季蔬果作為主要材料，再搭配不同的農畜產加以呈現，從菜單設計、製作到作品完成，師生全心投入力求完美，為沙拉盤和沾醬創造新的飲食觀。

陳南吟主任也分享餐旅系雙軌訓練旗艦計畫班在職場表現優異的成果，14位畢業生除1人轉任其他公司、1人要服役、另2人自營創業外，有高達10人被原服務單位大億麗緻酒店、桂田酒店、台南大飯店、麥當勞等知名餐飲集體留任，學生的表現深受實實單位肯定。

曾信超校長、楊堉麟副校長、郭益銘研發長與勞動部勞動力發展署楊慶元技正、訓練推廣科科長葉曉琪、財團法人創新智庫暨企業大學基金會執行長王曉喬、業務督導員鄧鈞玟、台南市工商發展投資策進協進會總幹事王士豪、桂田酒店副總經理朱英美、大億麗緻酒店陳美伶協理與章佳筠副理、台南大飯店經理林嘉莉、台灣麥當勞顧問黃茂丁等人，對學生的創意表現和手藝讚賞有加，也期勉學生畢業後能發揮所學專長在餐旅界闖出一片天。