圖文／鏡週刊
去年冬天，桂冠抹茶湯圓再度掀起風潮，爆漿湯圓照片不斷在網路洗版，一則網路討論竟吸引7千多筆回文，媒體也大肆報導「桂冠抹茶湯圓94狂」「靠運氣才能買到」，一時間，桂冠湯圓再度成搶手貨，並帶動同年湯圓業績成長2成。
「當然，桂冠之所以能在業界立足，最重要的是注重工序，就算機械化生產，也不會省略古法。」桂冠總經理王正明說，同業可能直接買糯米粉做湯圓，但桂冠湯圓堅持用台灣糯米，製程也從浸米、磨米到搓揉，六道工序全部不能省略。
「不能為了做生意而違反生意道德，是我們兄弟的共識。」王正明說，兄弟4人一直在傳統與創新中尋找平衡，1995年進軍中國後，桂冠靠著沙拉打頭陣，將其他冷凍食品帶進上海，目前在對岸小有名氣。
2012年，王正明再和女兒王鈺婷成立廚藝教室「窩廚房」，推廣自家商品，學員人數多達數萬人，桂冠也從食品加工躍升至創意料理領域。
儘管如此，桂冠卻一度受到食安事件衝擊。2014年10月，正義豬油爆發劣油事件，購買正義豬油製作蔥油捲餅、銀絲捲的桂冠被捲入風暴中，王正明說起此事仍氣憤，「去年底，法院判決頂新、正義需賠償桂冠535萬元，但這僅僅是下架和賠償消費者的損失，損失的商譽多太多了。」
為了在食安風暴中重新站穩，王正明特地於2015年遠赴美國阿拉斯加的原料供應源頭探訪，「食品加工業最重要就是來源，我們的蟳味棒、魚卵捲及魚餃都是使用阿拉斯加的鱈魚漿，台灣一年進口當地1700噸魚漿，桂冠就占了3分之1。」飛行7500百公里遠，王正明以溯源行動，就是為了重新擦亮招牌。
去年冬天，桂冠抹茶湯圓再度掀起風潮，爆漿湯圓照片不斷在網路洗版，一則網路討論竟吸引7千多筆回文，媒體也大肆報導「桂冠抹茶湯圓94狂」「靠運氣才能買到」，一時間，桂冠湯圓再度成搶手貨，並帶動同年湯圓業績成長2成。
王正明說：「抹茶湯圓的行銷成功，除了拜網路所賜，也因不標榜抹茶口味，而是老實地標示抹茶風味。」他解釋，抹茶湯圓內餡是以綠茶粉、抹茶香料製成，「網路回文中，許多消費者都回應桂冠真的很誠實。」誠實創新4個字，讓這家老字號重新嘗到火紅滋味。
他話鋒一轉，「其實從抹茶湯圓的創新，也可看出桂冠正逐漸交棒。」幾年前第一代專門管工廠的老三王坤地過世後，兄弟都覺得該慢慢放手，逐步退休，「畢竟連我都64歲了，我們兄弟的幾個孩子也進到桂冠，目前王坤地的兒子王東旭負責旗下的好食在物流，王坤山的孩子負責大陸事業，王正明的兒女則負責行銷和業務，他們從小就看著叔伯們這樣做，自然也跟著合作。」
王正明秀出他所畫的四幅桂冠「老景象」，「畫裡有父親製冰廠工作模樣，有我和哥哥們的草創時期，騎摩托車送魚餃的舊日時光。」
當年父親不讓當畫家，現在逐漸交棒的他，用畫記錄一家人打拚的經過，也算是償了心願。
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