圖文/鏡週刊
舊有的商品經過新包裝,竟創造每月銷售百萬台幣營業額的成績?這回到京都,我遇見一款伴手禮老店新推出的「生菓子冰品」,原料跟口味與店裡原本就有的「生之菓」相同,卻以冷凍的口感重新販賣,甫推出就變成京都最人氣的甜品。
本店位於北山地區有35年的歷史、京都市區有13間店鋪,以專營伴手禮為主的「京都北山MALEBRANCHE」。京都車站前的「Kyoto Tower Sando」的分店才開幕兩個月,就受到許多當地女性群族特別拜訪,而且重複造訪多次,原因無他,新推出的生菓子冰棒不僅造型可愛,口感也特別又富新意。
「京都北山MALEBRANCHE 京都タワーサンド店」一出京都車站就可以看見,外觀以日本町屋的格子窗為意象,店內地板則由信樂燒的職人一塊塊燒陶製成,店內工作人員如此講解:「店裡頭的宗旨啊,就是讓人可以一眼看見日本傳統工藝。」我一邊點頭裝懂,好像真的有那麼一點意思。
經過意象式設計的京都傳統工藝美學,我覺得很美,卻很難在幾分鐘內有什麼深刻體會。讓人有深深驚嘆的,自然還是店裡的伴手禮,一款名為「生之菓」的抹茶點心,使用最高等級的宇治抹茶入料,因為抹茶等級高,所以經過烘烤後,仍保留原本茶色。這款外觀小山丘形狀的點心,是生巧克力的抹茶口味,濃郁茶香中有綿綿甜甜的口感,很受歡迎。
京都タワーサンド店在4月14日開幕,研發店內新商品走向,於是以這款「生之菓」原料為底製作的「生茶之菓冰棒」就出現了。同樣走小山丘形狀的冰棒,是一般冰棒的一半大小,一支250元日幣。要購買之前得先去特製的冰棒機器投幣購買,再以立食方式品嘗。
使用生巧克力、宇治抹茶為內料做成的冰品,再沾上特別為冰品研發的抹茶巧克力沾醬,比起原本的「生之菓」口味更香醇甜滑,打發後的綿綿沾醬帶有抹茶特有的微苦香味。店內為了這冰棒,還特別引進完全免費的咖啡機,同樣可以站著喝。一口冰、一口熱咖啡,如此相配,創造了銷售佳蹟。
平日每天賣500支,週六、日限定900支,幾乎日日賣完。每逢下午時間,店內便會湧入人潮想品嘗冰品,初估平均每週賣出4,300支,每個月1萬7千多支的冰棒,光是賣冰,月營業額就超過日幣4百萬(約新台幣120萬元)。把原有的商品經過完美包裝再加工,創造出的銷售佳績,不禁讓人讚嘆,小小一支冰棒,學問可大著呢!
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京都車站前的「Kyoto Tower Sando」除了有抹茶冰棒可以吃,知名燒肉店「肉屋弘」也在此推出的限定的燒肉串燒專賣店「燒肉串弘」,可以一次品嘗到和牛牛排邊肉、煙燻牛舌、大腸、牛肩肉、炸洋蔥等。
還有與京都各間名店合作的護唇膏Kyoto Shabonya,推出小川咖啡、祇園辻利抹茶、山田製油和Dari.K巧克力等口味,店內特別限定有京都柚子口味的新商品。
- 地址:京都市下京區烏丸通七条下る東塩小路町721番地1 京都タワーサンド1樓
- 電話:075-353-4567
- 營業時間:09:00~21:00
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