▲上西餐廳吃牛排，你喜歡吃幾分熟？示意圖，與新聞牛排無關。（圖／黃士原攝）
網搜小組／綜合報導
民眾到西餐廳吃牛排，可自由選擇熟度，基本上分為1分熟（Rare）、3分熟（Medium-Rare）、5分熟（Medium）、7分熟（Medium-Well）和全熟（Well-Done）。站在美食家的立場，多會推薦3分熟；不過有網友抱怨，他個人堅持吃全熟，只是不管是在餐廳或網路上，總會招來異樣眼光和歧視。
網友在Mobile01上貼文，不解為什麼上餐廳吃牛排，指定要「全熟」，居然會被指指點點。他強調，自己是全熟牛排的愛好者，但詭異的是，台灣民眾似乎非常排斥，上網Google輸入「牛排、吃全熟」，出現的幾乎全是負面評價，還曾有網友在牛排館用餐，聽到其他客人點全熟牛排，馬上回家PO文抱怨，該文沒被批評管太多，反而得到多數人支持。
他說，不只在論壇上滿滿的批評點「全熟牛排」，臉書上的風向也很一致，「吃全熟牛排，聽到牛和廚師在哭？」「牛排全熟跟橡膠一樣怎麼吃？」「吃全熟牛排，還不如去吃排骨便當。」他相當納悶，不懂台灣人為何如此討厭，「看到這些留言後，我都不敢在台灣吃牛排了。」
有一次，網友在中部某間餐廳吃牛排，只因為點了全熟，居然就被店員罵，「喜歡吃什麼熟度是我的自由對吧？」他坦言，是因為擔心有寄生蟲，加上是花自己的錢，吃全熟牛排有什麼錯嗎？文末，他語帶不滿說道，「好難明白，吃個全熟牛排成了千古罪人？還要受整間牛排館客人的異樣眼光？請網友給個解釋，謝謝。」
▲夜市牛排俗又大碗，多數民眾會選擇全熟。示意圖。（圖／IG@peabody0211提供，請勿翻攝）
文章貼上網，一派人力挺，認為熟度本來就是個人喜好，「開心就好，你喜歡吃全熟就全熟阿」、「錢是你的，愛點全熟就點吧，頂多是服務生會提醒你牛肉會比較老一些」、「全熟較安心，也很好吃」、「平價牛排很多都是組合肉，當然要吃全熟」、「我也吃全熟牛排，而且一定要把商家要一雙筷子，刀叉我都不用。」
不過另一派網友認為，這是品味問題，「好的食材不對的料理方式，糟蹋了食材」、「就像玫瑰紅對冰塊喝很正常，但如果是一瓶幾萬元的Latour也這樣喝，遭人白眼也是很正常的」、「大概跟把生魚片燙熟再吃是一樣的觀感」。
也有網友認為，高級餐廳廚師不喜歡做全熟，最主要的考量就是品質，「我記得台塑牛排是全熟的，只是，全熟牛排要做的好吃不簡單」、「要處理10分熟的牛排本來就比較麻煩，廚師的失誤極高，所以點10分熟廚師心裡一定會幹到不行，要先煎後烤才比較可能達成。所以要點10分熟，就直接點9分熟，這樣基本上接近全熟又保有牛排的肉汁。」
▼美食家認為，吃牛排3分熟是最適合的火候，最嫩、口感最好。（圖／ETNEWS新聞雲）
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