文、圖／Cofit營養團隊－－廖雪 營養師
一到傍晚下班時間，就感覺鞋子超緊?「水腫」可能就是禍首之一，依照發生原因可分為「生理性水腫」和「病理性水腫」。第一種生理性水腫（體質型水腫）：好發於女性，原因不明。症狀為早上無異常，下午卻出現下肢水腫，夜間多尿。另外一種就是病理性水腫，主要因疾病所引起的，例如心臟衰竭、腎臟病、肝硬化、淋巴阻塞或服用高劑量類固醇治療…等，致使身體無法正常排除水份、鹽份而蓄積於體內。
怎麼吃可以消水腫？
在營養學上，可以多吃鉀豐富的食物，像是蔬菜水果，因為鉀離子就具有利尿的效果，在《本草綱目》中其實記載多項具有利尿、祛濕功效的天然食物，其實也是含有豐富鉀離子的食物，如：
1. 赤小豆（下圖左）：比一般紅豆（下圖右）小而細長，顏色偏暗紅。
2. 薏苡仁：又叫大薏仁、糙薏仁，與常見的小薏仁（洋薏仁）不同。
3. 冬瓜：味甘淡、性涼，具清熱解毒、利尿排濕、消腫等功效。
▲冬瓜湯。（圖／取自flickr-用戶kattebelletje，CC BY-NC 2.0）
消水腫食譜
赤小豆鯉魚湯：赤小豆適量、鯉魚1條；將鯉魚切塊，加入赤小豆及適量水一起煲湯，再加入適量調味料即可。
山藥薏仁茶：淮山（補中益氣）、薏苡仁各9克，以水煎代茶飲用。
冬瓜粥：冬瓜、米適量，以適量水煮至瓜爛米稠即可。
容易水腫的人，應該少吃哪些食物？
1. 醃製食物：
(1) 醃漬蔬菜：泡菜、榨菜、酸菜、梅干菜、雪裡紅、筍乾、蘿蔔乾。
(2) 其他：鹹魚、臘肉、皮蛋、鹹蛋、蜜餞。
2. 燻製食品：火腿、香腸、燻雞。
3. 含鈉量高的加工食品：麵線、雞絲麵、速食麵、蘇打餅乾。
4. 罐頭與調味醬：醬瓜、肉醬、豆腐乳、沙茶醬、豆瓣醬、番茄醬。
水腫者需要注意的事情
＊飲食要減少鈉的攝取。
＊除非因特殊疾病而需要限制水份，每日應攝取足量水分。
＊減少醬料調味：可以搭配香料，如：蔥、薑、蒜，增加食物的風味。
＊適當運動：因久站、坐而使下肢淋巴循環不良，水份蓄積體內，故每週至少三次運動，每次至少30分鐘，能有效消除水腫。
＊需長時間站姿工作者建議穿彈性襪，且於睡覺時將小腿墊高。
＊因疾病引起的水腫，應確實遵循醫囑用藥，並可諮詢營養師如何飲食。
＞原文出處：跟著營養師這樣做，水腫 Bye Bye!
本文作者／Cofit
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