邁入超高齡化社會 日本推出易吞嚥食物

▲將食物打成泥。（圖／達志影像／美聯社）

國際中心／綜合報導

日本是世界上65歲以上人口最多的國家。老年人食物吞嚥問題也越來越嚴重。近10年來，根據日本的衛生福利部資料顯示，噎死的情況絕大多數是發生在老年人身上，像是蘋果、泡菜、麻糬都是造成日本老人噎死的主要項目。為了防止類似情形發生，食品業者開始發展專門針對老年人的「Engay食品」。

Engay食品最早源自美國，面對於吞嚥困難中的飲食問題，當地做法多以將食物給打成泥，或採用勾芡的方式料理，與食物的原貌是有落差的。日本所發展的Engay食品不只對於營養價值有要求，連外觀都是很講究的，首先將食物打成泥後用可食用凝膠，模擬出食物原本的外觀。

Engay目前主要市場為醫療院所，因應趨勢發展將會拓展至居家護理，讓用戶能更容易取得。即便比起普通食品需要更高成本，但是，隨著人口快速老化，這將被認為是日本未來的食物。

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