傳承食材保存技術 花蓮原住民伴手禮食品醃漬硏習結業

▲花蓮市原住民伴手禮食品加工醃漬硏習班結業，學員做出有特色的食品，而且也學會了包裝設計。（圖／花蓮市公所提供 下同）

記者王兆麟／花蓮報導

花蓮市原住民伴手禮食品加工醃漬硏習班日前結業，市公所表示透過學科與術科硏習，讓學員做出有特色的食品，而且也學會了包裝設計，最重要的是做出的食品沒有添加任何人工化學物質，可以給消費者滿意的保障。

研習班結業式7月15日於台灣觀光學院美崙校區實作教室舉行，15名學員拿出他們的成品，有泡菜、醃黃瓜、醃蕗蕎等多種，為能建置未來銷售的可行性，課程裏還安排伴手禮設計包裝的電腦教學，讓學員自己設計產品貼紙，貼在食品的玻璃罐上，而包裝盒外則手繪纏繞畫，相當具有原民風。

市公所原住民族行政課長曾雅婷說，老人家代代相傳，以最原始的方式將食材保存，以像是阿美族部落的醃生肉為例，將鹽塗抹在肉片上再放進土器陶甕中，就可以使生肉保存期限長達一年多。經過教學，讓原住民醃漬食品的口味調整適合現代人，但仍不失在地獨特風味，最重要的是除了推廣花蓮在地有機食材之外，還能拓展原住民婦女的商機，希望學員能好好發揮學習成果。

台灣觀光學院研究發展處處長陳建宏表示，當初開課時規劃電腦課程，學員都擔心學不來而排斥，但在接觸後也證明其實學電腦並不困難，感謝花蓮市公所給該校機會，未來若開辦進階班，台灣觀光學院也非常樂意提供教學服務。