台南東山品懷舊龍眼乾 古法烘焙嚐鮮正當時

▲農糧署台南分署請大家跟著夏天的腳步，一起到東山品嚐懷舊限定的龍眼乾。（圖／農糧署提供）

記者林悅／南市報導

每年8月開始，台南東山地區升起白白炊煙，四處瀰漫著龍眼香，農民為了延長龍眼保存期限增加價值，將鮮果烘焙成香甜龍眼乾，該區普遍遵循傳統古法，以龍眼木為柴薪，慢火燻烘出帶有古早味的龍眼乾，農糧署台南分署請大家跟著夏天的腳步，一起到東山品嚐懷舊限定的龍眼乾！

龍眼又稱「福圓」，屬於無患子科，農糧署南區分署長姚志旺表示，台灣龍眼種植面積約11500公頃，南部地區面積約6900公頃占全國60％，其中台南東山地區種植面積約1350公頃為全國第一，因海拔高日夜溫差大，適合龍眼生長，所生產的果實粒粒飽滿、果肉晶瑩剔透，該區品種以香Q的「粉殼」及粒大的「潤蒂」為主，口感佳甜度高，深受民眾喜愛。

姚志旺說明，國產龍眼適合製成龍眼乾，可延長保存期限又能穩定農民收益，古法烘焙製作過程相當繁複，採收後要經過生火慢燻、脫粒、翻焙，以龍眼木煙燻後帶有獨特香氣，大約三台斤龍眼鮮果只能烘焙成一台斤帶殼龍眼乾，過程不僅耗費5-7天，還要忍受柴火燻眼的辛苦，當地笑稱古法龍眼乾真的會讓人感動到痛哭流涕。

龍眼乾自古被視為珍貴養身補品，除具有鉀、鈣、鐵等礦物質，還富含維生素及菸鹼酸等營養成分，不僅是解饞零嘴的好選擇，也能搭配紅棗泡成桂圓紅棗茶，夏天冰冰喝，解渴又消暑，快來東山體驗懷舊龍眼烘焙技術，並將古早味龍眼乾帶回家！