文／ 洪嘉鎂 圖片提供／ 臺南區農業改良場
中秋節除了吃月餅、烤肉之外，最重要的就是吃柚子、戴柚子帽應景。一般來說中秋節能吃到的柚子大都是麻豆文旦，而白柚、紅柚則需要等到中秋節過後才會陸續在市面上看到。
今年的文旦風味比往年更好，除天氣的影響較小外，今年白露到中秋節的時間比往年長，讓文旦在上市前有足夠的成長時間。
▲麻豆文旦是品種也是產地。（圖／翻攝自東森購物網）
麻豆文旦是品種也是產地
中秋節最夯的麻豆文旦（Citrus grandis Osbeck cv. Matou Wentan）通常被簡稱為「文旦」或是「文旦柚」，距今約300年前從福建被引進臺灣，先在宜蘭、嘉義等地種植，之後才在被引入臺南安定栽種。
幾十年後，安定的文旦被分植到麻豆地區，經過精心管理、繁殖，以及栽種技術的進步，使得麻豆的文旦比起安定的文旦吃起來風味更佳，因而躍升為麻豆名產，這樣有獨特風味的文旦品種就被稱為「麻豆文旦」。
文旦的產區遍及全臺，從新北、雲林、臺南、宜蘭、花蓮等地都能看到文旦的蹤跡，不過因為各地的氣候、土壤以及栽種習慣的差異，因此文旦的風味可能會有些許的差異。通常在販售文旦時會加上地名，例如：斗六文旦、鶴岡文旦等以辨別產地，但是全臺的文旦都屬於「麻豆文旦」品種。
▲每到中秋，大家都想月餅配文旦。（圖／翻攝自東森購物網）
不見得會注意到的新北文旦
八里、淡水、林口一帶是新北文旦柚的主要產區，八里區農會理事長蔡秋煌表示，新北市文旦柚因面臨臺灣海峽，海風鈉離子加上山坡地火山土壤岩，以及觀音山日曬充足。因此有別於其他縣市產區，新北市的文旦柚果形較短胖、呈紡錘型、底部微凹，吃起來口感Q彈，果肉香甜，果香濃郁。
全臺文旦最出名的產地在臺南
臺南地區是全臺文旦種植最有名的地方，除了具有歷史意義的麻豆文旦外，近年下營的文旦也漸漸闖出名聲。今年的臺南市文旦大賽是由麻豆區郭清淵拿下文旦王的殊榮，臺南市農業局表示，參加評選的優質文旦須具備外形勻稱、不歪斜、果皮光滑、毛孔（油胞）細緻等要件，辭水後重量約400～600公克為宜。剝開後果皮薄且果肉質地細緻，內含種子數須少於1粒，糖度在11度以上。
▲文旦挑選的四大重點。（圖／農傳媒提供）
花蓮是全臺面積最大的文旦產區
花蓮的文旦種植面積可是大於臺南，當中能夠與臺南麻豆文旦齊名的就是花蓮瑞穗鄉所產的「鶴岡文旦」。過去鶴岡地區可是臺灣的紅茶產區之一，由於產業衰退之後，當地的茶園就改種文旦，山坡地的種植讓文旦在生長時不會吸收過多的水分，再加上土壤相當適合文旦生長，因此生產出來的文旦品質可是不亞於臺南麻豆。
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