紅燒雞vs爛菜…營養午餐「廚餘化」 立委：監獄吃得比學生好

▲營養午餐被批評比受刑人的餐還差。（圖／記者謝婷婷攝，下同）

記者盧映慈／綜合報導

立法院教育委員會5日審查《學校衛生法》，許多立委表示「學校的營養午餐比監獄受刑人的還差！」國民黨立委柯志恩貼出「五香麵腸、炒花椰菜、素蝦仁滑蛋」的菜單，說「這是受刑人的菜單！」對比營養午餐丸子、肉片、青菜「黃黃」的模樣，連教育部次長蔡清華都說「監獄飯看起來我都想吃！」

根據法務部公布的受刑人菜色，中午主菜有酸菜鴨、咖哩雞、紅燒雞、蘿蔔排骨等，看得教育部次長蔡清華也想吃，但柯志恩拿出的營養午餐照片，雖然有丸子、肉片、豆子跟炒青菜4菜，但煮得爛爛的、顏色很黃，讓人「看了毫無食慾」；民進黨立委蘇巧慧也表示，營養午餐的搭配竟然出現「主餐油麵、配菜什錦炒麵」，或是「主餐麵疙瘩、配湯麵疙瘩湯」，這樣要學生怎麼吃得下去？

蘇巧慧說，她簡單抽查兩個縣市，就發現直轄市的學校每天都有水果，但農業縣市的學校卻一天都沒有，除了違反「學校午餐設計原則」規定的「每週乳品三份、每天一份水果」，也凸顯了城鄉差距；教育部設立了查核平台，卻沒有進行「查核」，變成沒有意義的行政文書，讓孩子吃「中西合璧」營養午餐，真的超級奇怪！

柯志恩說，除了學校自辦能控制品質之外，其他的「委外辦理」跟「中央餐廚」不只難吃而且食材差；有人說營養午餐每次都剩幾百桶、幾千桶的廚餘，但「學生不愛吃才有這麼多廚餘的浪費」，價錢低、品質差，比監獄還要糟！「台北小學一餐費用55元，雲林只有28~30元，扣掉廚房設備維護費和人事費，廠商只有16~18元能辦午餐」，不給廠商利潤，怎麼能辦得好？

▲營養午餐的菜單很怪，追求一種「中西合璧」。（圖／翻攝蘇巧慧臉書）

民進黨立委吳思瑤則說，教育部應該去看看日劇《女王的營養午餐》，好好學學米其林三星主廚怎麼在有限的經費中，給學生「吃得健康、開心的創意料理」，不是還在檢討營養午餐的「食材和營養」；甚至可以讓全國191個大專餐飲系所進入中小學，協助改善食譜、也能提供實習機會。

蔡清華則說，目前法定應聘營養師是356人，但實際聘用有475人，平均每8校就有一位營養師，對於營養午餐的篩檢人手應該夠，這種「亂象」，可能是學校的疏忽，會在2週內提出檢討報告；不過也有人表示，監獄一天的餐費才60元，等於一餐20元，匴起來比營養午餐的費用還低，「菜單都是寫來好看的，實際上吃的就是餿水加熱而已」。