台灣之光！法國世界麵包大賽 台灣選手連續2屆奪冠

▲台灣連兩屆勇奪世界麵包冠軍，左起教練王鵬傑、主廚陳耀訓、助手周小槿。（圖／翻攝自Salon Serbotel Youtube）

國際中心／綜合報導

在法國南特舉辦的2017年世界麵包大賽（Mondial du Pain），歷經8小時激烈競爭，最終由台灣選手陳耀訓奪得總成績冠軍，同時拿下了有機麵包類第一名，周小槿也獲得最佳助手獎。這是繼上屆2015年麵包師傅陳永信後，台灣隊伍再度奪得冠軍！

今年的世界麵包大賽包括有台灣、法國、日本、中國、德國、比利時、澳洲、西班牙等18個國家選手參加，比起2015年11個國家參賽更為激烈。2015年的世界麵包大賽是由陳友信奪得冠軍寶座，今年則由高雄巴黎波波的主廚陳耀訓和助手周小槿代表台灣出賽，王鵬傑擔任教練。這次競賽主題是「滋味與營養」，參賽者們需在8小時內完成6大類麵包，包括法國麵包、健康營養麵包、天然酵母有機麵包、國家特色麵包、甜麵包、藝術麵包等。

▲台灣代表隊。（圖／翻攝自Mondial du Pain官網）

陳耀訓能在這次激烈的競爭中勝出，是因為加入了富有台灣特色的食材，「為了令風味突出，讓評審留下印象，整體味道比較濃郁。比如說，我們用了台灣的原住民馬告香料搭配鳳梨凸顯風味，讓味道不會太膩。」他進一步指出，台灣有很多很棒的食材，而這次比賽也是以台灣在地食材為主，運用馬告、鳳梨、芝麻、荔枝等加入麵包。

世界麵包大賽（Mondial du Pain）每兩年舉辦一次，今年是第6屆，在10月22日至24日舉行。Mondial du Pain是法國一群擁有國家最高榮譽工藝首獎MOF的麵包大師，所發起組成的法國麵包大使協會主辦，它和吳寶春在2010年奪金的路易樂斯福世界盃麵包大賽（Coupe du Monde de la Boulangerie）同樣被視為世界級的麵包技藝競賽。

據了解，奪冠選手團們預計在28日回國，屆時將又帶起一波的麵包風潮。

▼台灣隊教練王鵬傑得知奪冠當興奮。（圖／翻攝自Salon Serbotel Youtube）