壽司界的千層派！山口岩國鄉土料理代表「岩國壽司」

圖．文／可樂旅遊提供

岩國最著名的鄉土料理就是岩國壽司，在錦帶橋邊的「平清ひらせい」是一間很有歷史的岩國壽司店，1858年開業至今超過百年，所在位置距離錦帶橋售票停約1分鐘步行，ひらせい的外牆是土黃色的，招牌是一塊不是很醒目的木板，但店內的擺設和食物可以感受到老店的魅力。

▲山口岩國鄉土料理代表「岩國壽司」。（圖／可樂旅遊 提供）

岩國壽司又稱作「殿樣壽司」，最初第一代藩主吉川廣家命令下人製作的料理，最初只有藩主本人可以食用，後來是武士階級可以食用，直到明治時代後，平民百姓才能嚐到岩國壽司，成為岩國代表的鄉土料理。

▲岩國壽司又稱作「殿樣壽司」,現為岩國代表的鄉土料理。（圖／可樂旅遊 提供）

花籠御膳

花籠御膳套餐¥2,600，花籠看起來超澎湃，內有6道菜，主角岩國壽司放在旁邊的盤子，另外還有茶碗蒸、湯及點心，季節菜單略有不同，這是夏季的料理喔。

▲超澎湃花籠御膳套餐！（圖／可樂旅遊 提供）

主角－岩國壽司：

岩國壽司號稱是壽司界的千層派，把醋飯鋪平在木箱內，放上一層當季新鮮食材，像是醃製過的蓮藕，再鋪上一層醋飯，上面再用食材點綴，夏季的時候會放上清爽開胃的梅子，僕丸食材後，將木板蓋上，利用全身的力量，把壽司踩的扎扎實實的，很有飽足感。

花龍裡有：
．生魚片：含生魚片和生花枝
．天婦羅：南瓜天婦羅
．大平：岩國的一道鄉土料裡，燉煮的蓮藕、豆腐、蘿蔔、蒟蒻、秋葵等
．醋拌蓮藕：岩國盛產蓮藕，每一道菜都有包含蓮藕，吃起來清涼開胃！蓮藕很脆，很適合夏天。
．照燒雞肉
．煮物

2樓座位的大片窗戶外就是錦帶橋，來這裡一定要選個好位置，邊品嚐岩國鄉土料理，邊欣賞窗外美景。店內的擺飾也很直得留心注意，二樓內側座位旁有塊大木板，是之前錦帶橋整修時拆下的舊橋面。

▲2樓座位的大片窗戶外就是錦帶橋，來這裡一定要選個好位置，一邊品嚐岩國鄉土料理，一邊欣賞窗外美景。（圖／可樂旅遊 提供）

店內及樓梯間可看到山口縣的驕傲「獺祭」和各種清酒，也有珍貴的歷史文獻供民眾在店內欣賞，在此感受岩國鄉的回憶與驕傲。

▲山口縣的驕傲「獺祭」和各種清酒。（圖／可樂旅遊 提供）

錦帯橋 平清ひらせい 岩國壽司店
・地址：山口県岩国市岩国1丁目2-3
・營業時間： 11:30～14:00、17:00～20:00(週二公休)

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