紅藜當紅！成大醫院營養部推「藜香散壽司」好吃又健康

▲成大醫院營養部謝茹雯、孔祥瑞營養師，為民眾精心介紹低糖健康的料理「藜香散壽司」。（圖／成醫提供）

記者林悅／南市報導

成大醫院營養部謝茹雯、孔祥瑞營養師，為民眾精心介紹低醣健康料理「藜香散壽司」，利用壽司米的黏著性，搭配小黃瓜、紅蘿蔔做成散壽司，還可依個人喜好搭配各式蔬菜、蛋或是鮪魚等食材，以增加不同的口感，是健康好吃的料理。

成大醫院營養部謝茹雯、孔祥瑞營養師指出，食材中特別加入許多全穀類，以降低白米飯的比例，口感上會比一般壽司來得豐富、有層次；而除了此次作法中所提到的黑豆、紅藜、小薏仁外，也可以依自己的喜好，加入燕麥、紅豆或綠豆等。每種不同食材的組合，吃起來都有不同的風味！

食譜：材料：1人份：黑豆20g、紅藜10g、小薏仁20g、番薯20g、小黃瓜50g克、紅蘿蔔50g、壽司米40g、壽司醋5g、糖2g。

做法：一、將黑豆及小薏仁泡水一晚備用。二、將紅蘿蔔、小黃瓜切丁川燙備用。三、將壽司米、紅藜、黑豆、小薏仁、番薯蒸熟備用。四、將上述食材調味拌勻並稍加整型即可。