▲英國奶奶創業夫妻(右1、2)。(圖/勞工局提供)
地方中心/綜合報導
翻轉你對英國料理枯燥難吃的刻板印象!新北市政府就業服務處9日舉行「幸福創業微利貸款」個案訪視活動,勞工局長謝政達帶領大家到淡水老街、接近馬偕教會的「英國奶奶風味廚房」一探究竟,也給兼具微型、新住民雙重創業的負責人鄧子翼與妻子冉庭恩(Amy)加油打氣。
推開大門,就感受到強烈的紅藍白英倫風,子翼與Amy笑著說,取名「英國奶奶」是因為創業初期是賣奶昔,翻譯成台語即是「ㄋㄟㄋㄟ」,加上英式消暑聖品就是奶昔,剛好Amy還湊巧夢到熱愛奶昔的爺爺,順理成章成為創業首選,連店名也都直接浮現了。
▲英國奶奶在淡水中正路飄香。(圖/勞工局提供)
當年會牽起這段台英情緣,是因為鄧子翼在28歲那年到北京背包客,恰巧遇到住在同一家旅館的Amy,雖然語言不通,但因為Amy稱讚子翼身上的T恤很好看,隨後就豪氣地脫換送給她做紀念,兩人因此互生好感,雖然返國後只能藉由電子郵件聯繫感情,但最後忍不住思念的子翼追到英國,順利娶回美嬌娘。
為愛遠嫁台灣的Amy,一開始從事家教的工作,某次在家下廚,跟鄧子翼聊到自小對烹飪強烈的興趣,還曾經在英國林肯餐飲學院拿到第一名畢業,於是兩人開始規劃創業之路。初期兩人先在公館擺路邊小餐車,販售奶昔及烤馬鈴薯,後來轉到學生群聚的淡水英專路店面式經營,生意穩定以後,評估租金及人潮,再搬到現在的中正路。營運初期,人潮及營收不甚理想,鄧子翼打趣說,創業前兩人「月薪」合起來高達15萬,創業後「年薪」也是15萬;有一次為了讓Amy刷機票返英,硬是吃了2個月的烤馬鈴薯。
負責掌管廚房的Amy,除了積極鑽研如何端出原汁原味的道地英國風味餐,還能讓本地民眾接受的口味,同時也竭盡所能地教導廚藝給內場員工。負責營運、行銷的子翼也補充,曾遇到員工集體離職的慘況,深刻體認到員工才是創業的最大支柱,因此他開始學習運用嚴謹的員工規章制度,搭配包容胸懷來做領導管理,並創立年中及年終分紅制度,「把一切透明化,讓員工認知到自己的重要性。」現在無論內外場員工,都能說上一口好菜,無形中也為英國美食文化做更好的行銷。
▲勞工局長謝政達(左2)訪問英國奶奶。(圖/勞工局提供)
鄧子翼為了精進財務及管理專長,某次在網路搜尋到勞工局的「幸福微利創業貸款計畫」,感到非常有興趣,於是參加了創業課程及顧問諮詢。創貸顧問彭成義建議他,整體CIS設計及廚房排水系統是餐廳營運非常重要的一環,因此鄧子翼申請了幸福創貸,把成功申貸下來的80萬元,建置了專業的油水分離槽,讓廚房免於淹水之苦,設計團隊也重新規劃英倫風的內環境及外帶區,讓「英國奶奶」風格更強烈。
勞工局長謝政達也體驗了用肉泥、洋蔥、蘋果丁、水煮蛋製作的「蘇格蘭炸蛋」。謝政達表示,微型創業十分不容易,凡設籍新北市、創業未滿3年、具有中低收資格,均可先參與創業課程及顧問諮詢,再考慮是否申貸;勞工局也會輔導撰寫貸款計畫書,不需再另外花錢向民間其他單位求助。
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