▲花蓮市阮弼真君文化祭系列活動大陳美食傳承，五道大陳美食由台灣觀光學院廚藝系四年級的十二名學生下廚料理，做成果驗收。（圖／花蓮市公所提供 下同）
記者王兆麟／花蓮報導
花蓮市阮弼真君文化祭系列活動大陳美食傳承教學（11日）由台灣觀光學院廚藝系四年級的十二名學生下廚料理，將兩梯次研習課程所教的五道大陳美食做為成果驗收。他們將在11月29日阮弼真君壽誕當天擔任總舖師，當場烹調可供兩百多人享用的大陳美食，讓大陳社區的鄉親評鑑。
昨天下午，在阮弼真君廟的廣場，台灣觀光學院招生事務中心廚藝領域副召集人方俊生帶了12名該校廚藝系四年級的學生，下廚料理包括豬肉飯、薑茶麵、鰻魚鯗、麥油煎與大陳炒年糕等五道大陳美食。
花蓮縣議員謝國榮、市民代表謝宜萱、民意里長顏春有等人也到場為學生加油打氣，並肯定花蓮市公所辦理這項可提升文化內涵及傳承的活動。
花蓮市公所同仁在活動前即到場布置，並將料理檯搬到廣場，讓報名品嘗的花蓮鄉親及兒福聯盟課輔班的學童可以有寬廣的空間，見證學生們的料理過程。在兩梯次示範教學的顏春有里長及瞿桂鳳老師也在現場不時提醒叮嚀，希望學生們有更好的表現。
觀光發展所長宋瑜華說，花蓮市公所連續多年在阮弼真君祭典的活動當中，透過歷史的緬懷、文化的發展及美食傳承的多層次面向，讓更多人認識不同文化的深度內涵與魅力。這次藉由美食傳承的美意，讓大陳社區居民再次體驗早期文化涵義的存在，也讓大陳獨特的美食文化不僅在花蓮，也能擴及到全台。另外，市公所對於這次的活動，未來將出版美食刊物以及網路線上食譜的發布，希望透過滾動式的紀錄，延續大陳獨特的美食文化。
吳信宏同學是美食成果驗收的掌廚之一，他的母親也是大陳人，因此這次能夠參加美食傳承研習的課程對他來說是相當具有意義的。他表示，將會把所學和家人分享，也希望11月29日端出的每一道菜，能夠讓大陳居民滿意。吳博謙同學昨天負責主持，將每一道菜的料理過程一一介紹，來自高雄的他說，南部的口味偏甜、東部則是偏鹹，各有不同特色，而在大陳美食研習課程裡最讓他感到不可思議的是鰻魚鯗的前製作業，整條鰻在屋簷下曝曬風乾的畫面，讓人感覺徐徐吹來的都是海風的鹹味。
在品嘗學生做的豬肉飯後，里長顏春有給予高度評價，第一次做就能有這樣的表現相當不錯，不過他也表示，或許學生擔心水分加太少，生米悶煮有可能會是水分已乾但米心未熟，其實豬肉飯的水分只要蓋過米一些，大火滾後立即轉小火悶煮即可。他說，11月29日當天，會在現場技術指導，希望學生端出來的每道料理能夠令社區居民滿意。
花蓮市公所表示，11月29日阮弼真君文化祭有大陳美食饗宴之外，也有登錄為重要文化資產的「大陳新村阮弼真君祭典」，歡迎花蓮鄉親踴躍，親身感受專屬大陳文化的魅力。
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