圖文／鏡週刊
連泡麵都不會煮，楊哲瑋卻能開出全台店數最多的燒肉丼「開丼」，13家店去年創下1.2億元營收。政大企管系畢業的他雖擅長市場分析，實際經營卻曾賠掉1000萬元。調整策略後，今年他取得美國DC漫畫授權，結合電影《正義聯盟》推出主題店與新產品。
望著牛小排堆疊如山的丼飯上桌，驚人肉量滿出碗外，排了20分鐘才入場「開丼」的男性顧客郭先生抱怨已拋諸腦後，忍不住讚嘆：「哇！分量也太多！」光牛肉就占320克，還附贈生菜無限續加，杰立餐飲執行長楊哲瑋驕傲說：「目前還沒有別的品牌這樣做，生菜成本越來越高，但不會取消無限供應，所以我的客群多了長輩。」
杰立餐飲旗下有13家「開丼」，是全台店數最多的燒肉丼品牌，今年更取得美國DC漫畫授權，配合11月電影《正義聯盟》推出英雄燒肉丼、燒肉鳳梨酥，也將台中秀泰站前店布置成電影場景。集團成立5年，楊哲瑋說：「今年終於轉虧為盈，揚眉吐氣。」
習慣戴鴨舌帽，身著公司制服T恤與牛仔褲，聊起辦公室內蝙蝠俠模型，33歲的楊哲瑋像個少年滔滔不絕，這頭擺放的蝙蝠車樂高是他從美國帶回，另間會議室裡則有員工送他的蝙蝠車模型。
「我最喜歡蝙蝠俠，他是沒超能力的人類耶，超人可以飛出去，神力女超人能發閃電，他只能開蝙蝠車，這是挑戰不可能。」關於蝙蝠俠，楊哲瑋可以說一下午，離題了，他自己會拉回來，「得知DC找台灣餐飲業合作，我超興奮，談了快半年才簽約。」
楊哲瑋透露，開丼能從3、4個競爭品牌中脫穎而出，是因為DC漫畫希望將旗下英雄重新介紹給年輕族群認識。「第一、我們客群平均在18到35歲；第二、開丼有13家店，規模夠大。」習慣條列式回答，擅長分析歸納，楊哲瑋身上散發出好學生的用功氣質。
畢業於政治大學企管系，楊哲瑋的同學幾乎都在大企業任職，當初他開餐廳，跌破了一群同學的眼鏡，「我根本不會做菜，連泡麵都沒煮過。」和餐飲業的緣分，只有高中時，偶爾到舅舅的三媽臭臭鍋打工，以及大學因做報告到「王品牛排」參訪，「他們能用科學的方式經營感性的餐飲業，我很感興趣。」
佩服戴勝益的經營管理，他一退伍就毛遂自薦，寫了自介信到王品集團，表明不拿薪也願當戴勝益助理。被婉拒的回信，如今他裱框放在辦公室，「這是我第一張好人卡，你不收我，我就打敗你。」蝙蝠俠為了復仇，成為正義使者，楊哲瑋的復仇，是不斷超越。
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