最新米其林指南出爐 東京2家「星級名店」...在台灣吃得到！

▲皮蛋是台灣最平凡的食材，但經過祥雲龍吟的料理長稗田良平巧手，皮蛋卻變成一朵最美的花朵。（圖／記者黃士原攝）

生活中心／綜合報導

「米其林指南」在全球饕客心中有著極高知名度，有著美食界聖經的美譽，2018年版的東京米其林指南1日正式發售，共有512家餐廳收入冊中。讓人興奮的是，其中有2家在台灣開設分店，民眾不用千里迢迢搭機赴日本，分別是三星的龍吟和一星的Japanese Soba Noodles蔦。

東京米其林指南收錄了512家餐廳，其中有234家摘星，三星餐廳有12家，名單和去（2017）年版一模一樣，二星餐廳有56家，一星餐廳則有166家，其餘278家為「推薦餐廳」。

最高榮譽的三星餐廳，其中壽司之神小野二郎經營的數寄屋橋次郎本店、神田、Joël Robuchon與Quintessence已經是連續11年摘下三星，相當難能可貴。另外，日本代表性美食拉麵，摘星仍舊只有創作麵工房鳴龍與Japanese Soba Noodles蔦2家，均是一星。

▲蔦拉麵於今年4月底開幕。（圖／黃士原攝）

對台灣美食客來說，最幸福的是在本地就能享受到相似的極致美食，東京米其林三星餐廳龍吟在台灣分店名為祥雲龍吟，位於台北市中山區樂群三路上，主打兼具傳統和創新的懷石料理，僅提供一款既定季節性菜單。該餐廳走的是高檔路線，七品料理收費4200元，十品御膳6500元，茶、酒和10%服務費另收。

另一間在台灣吃得到的是東京米其林一星餐廳Japanese Soba Noodles蔦，店址位於台北市中正區忠孝西路一段。店內主打湯底分別以全雞、魚介及海瓜子（蛤蠣）為食材，分別以8小時、2-3小時及5小時熬煮出三鍋湯底，之後再依最適合的比例調配出高湯湯底，每碗售價295元起。