▲RAW再入榜全球1000家最佳餐廳。(圖／RAW提供)
記者黃士原／台北報導
由法國外交部旅遊發展署主導的美食排行榜「La Liste」，公布2018年的全球1000家最佳餐廳，評分最高跟去(2016)年一樣是巴黎「Guy Savoy」餐廳，而台灣入榜餐廳比去年多出了2家，來到7家，分別是名廚江振誠開設的RAW、北歐餐館MUME、新台菜風格的欣葉101食藝軒、少帥禪園及真的好海鮮餐廳、台北W飯店的紫艷中餐廳，以及有台灣魂法菜的態芮Tairroir。
台北W飯店的紫艷中餐廳與台灣魂法菜的態芮Tairroir都是今年新進榜餐廳，台北W飯店31樓紫艷中餐廳主打新廣東料理，目前坐鎮主廚是曾帶領大阪麗思卡登酒店香桃餐廳團隊拿到米其林一星的鄔海明。態芮是由主廚何順凱（Kai）主持，主廚使用道地的台灣本土食材，把台菜用法式的手法來呈現，把台菜帶到另一個領域，也有人稱之為台魂法菜。
▲紫艷中餐廳主廚鄔海明（圖／台北W飯店提供)
由江振誠創立的RAW，總是不會缺席國際獎項或排行，RAW同時結合了室內設計、以及獨有的服務與風格，將每一個味覺、視覺、聽覺等等各個環節，串成完整流暢的飲食體驗。在料理上，RAW循著24節氣嚴選食材，以及台灣在地食材，運用法式料理的烹調手法，詮釋串起大家共同記憶的台灣味道。另外，RAW近年一直追求自然農法的食物與酒，以及食材零浪費。不過在La Liste公布的餐廳名單中，RAW所屬國家不知是不是誤植，竟然標示中國，但如果使用La Liste的APP，RAW定位確實是在台北市大直的樂群二路上，因此如果在名單上以Taiwan搜尋只會找到6家餐廳。
▲少帥禪園。(圖／小虎)
少帥禪園是一處擁有百年歷史的載體，錯落有致的日式屋瓦堆疊出這裡層次與深度，從1920日治時期的新高旅社到1960少帥張學良夫妻的幽禁歲月，園區的百年建築見證了曾經大時代下的風華，而餐廳內所有套餐皆是源自於少帥張學良的養生哲學，廚師將當季食材演繹出一道道精美的創意料理。
欣葉的台菜可說是許多人小時記憶，欣葉101食藝軒則是位於台北101第85樓，擁有朝向東、北、西三面開闊的觀景窗可以，遠眺淡水河口，觀賞雲霧變化。至於真的好海鮮餐廳主打的是原汁原味的海鮮，也有台北市海鮮食府之冠稱號。
RAW
地址：台北市樂群三路301號
電話：02-8501-5800
欣葉101食藝軒
地址：台北市信義區信義路五段7號之1
電話：02-8101-0185
真的好海鮮餐廳
地址：台北市大安區復興南路一段222號
電話：02-2771-3000
少帥禪園
地址：台北市北投區幽雅路34號
電話：02-2893-5336
MUME
地址：台北市大安區四維路28號
電話：02-2700-0901
紫艷中餐廳
地址：台北市信義區忠孝東路五段10號31樓
電話：02-7703-8768
態芮 Tairroir
地址：台北市中山區樂群三路299號
電話：02-8501-5500
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