吃到飽客人拿好拿滿又不吃完 業者厭倦浪費果斷改賣單點鍋

▲吃到飽餐廳常見食物浪費。（圖／視覺中國CFP）

生活中心／綜合報導

吃到飽火鍋可以滿足民眾吃的慾望，但雖然不少人覺得自己吃不多、總是沒有回本，但也有業者坦言，很多人吃不完卻愛拿，總是造成兩、三成的食物浪費，為避免成本一再浪費，選擇轉型單點式火鍋。

到吃到飽餐廳觀察，許多人對食物的珍惜度就會明顯下降，肉每次都是整盤整盤倒入鍋，菜也加得毫不手軟，滿滿一鍋看了很滿足，但是有沒有吃完，往往是另一回事。有間單點套餐式的火鍋業者表示，去年他們原本是賣火鍋吃到飽，現在轉型為單點，就是因為經不起客人大量浪費，過去吃到飽每個人頭600多元，平均每公斤肉類成本2、300元，但現在套餐價格3到600都有，成本卻是成長2到3倍，來到7、8百元，從以量取勝轉為精緻化。

▼點多少吃多少，民眾多半會吃完。（圖／達志／示意圖）

明明成本提高，為何還要轉型？火鍋店師傅范文泉接受《東森新聞》訪問時表示，過去客人來消費，總是浪費太多食材，丟掉很多，大概有2到3成都沒使用就進了垃圾桶，實際營收不如預期，所以改做單點火鍋，現在備盤大概一天50份，是過去的4分之1，成本上節省不少，而且點多少吃多少，客人比較不會浪費，精準控制，反而更能穩定經營。

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