烏魚子吃起來像咬橡皮筋＝買到假貨？ 養殖口感和野生差距大

▲烏魚子口感的秘密。（圖／資料畫面，下同。）

生活中心／高雄報導

有民眾到高雄興達港漁市場買了一斤1250元的烏魚子，但吃起來口感像豆乾、咬橡皮筋，讓他覺得是買到假貨相當氣憤，不過有專家分析，野生和養殖的烏魚子口感本來差異就大，而且價格也有差，應是正常情況。

周先生向《東森新聞》投訴，說自己買到假的烏魚子，一般烤比較生，口感會彈牙，如果烤熟一點，口感會粒粒分明，但他買的烏魚子吃 起來卻像豆干，還有咬橡皮筋的感覺，認為自己被騙。

對此，有烤烏魚子專家鄭瑞益表示，周先生買到得應該不是假貨，造成口感落差應該是料理的問題，而烏魚子賣家鄭政元也介紹，野生的烏魚子血絲比較粗比較黑，因為魚兒在海裡大量游動，構造上也會也有膽胃，而養殖魚塭的比較沒有在游，又因為吃飼料，比較有油脂，但血絲不明顯。

記者實際拿兩種烏魚子給民眾試吃，發現多半人都喜歡野生烏魚子的味道，認為它比較有口感、比較好吃，而價格上也有明顯差異，野生烏魚子會比養殖的貴約200元，如果會在意，可以在購買前詢問清楚，以免造成誤會。