▲員工周休3日不減薪！霸氣老闆兼主廚：想陪兒子長大。（圖／翻攝自@Aizle_Edinburgh推特）
記者關卓琦／綜合報導
英國愛丁堡一家星級餐廳的預約名單已經排到三個月後，好老闆兼主廚哈爾斯坦（Stuart Ralston）仍然宣布「每周只開4天，薪水一毛不減」。他表示其實是因為小時家人都為了工作犧牲家庭時間，現在自己有了孩子，希望可以陪伴他一起成長。
綜合外媒報導，34歲的哈爾斯坦曾在美國和「地獄廚神」戈登拉姆齊（Gordan Ramsay）共事，過去曾擔任多家星級餐廳的主廚。3年半前他在英國愛丁堡開了餐廳Aizle，一直屢獲殊榮，去年更被評為TripAdvisor在「英國十大最佳美食餐廳」之一。
哈爾斯坦說，過去3年半全靠一班員工賣力工作，才會讓Aizle獲得今日的成就，如今想打造健康的生活型態，也希望為員工創造一樣健康的環境。他說，「這個行業容易超時工作，不僅上班時間長，還很耗體力」，有機會離開工作享受人生非常重要。
「餐飲業都很累，早上8點半開始準備，一直到凌晨才能下班，到了星期天大家都很累。」 哈爾斯坦說，爸爸、媽媽、兄弟都是廚師，自己從小就是在這樣的環境下生活，「但是現我有了小孩，不想再這樣了。」為了取得工作和生活的平衡，哈爾斯坦因此決定把餐廳營業時間改為每周4天，更一毛都不會扣減員工的薪水。
Another year down! thanks to our staff and Edinburgh, our favourite city on Earth.
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