發揚客家好味道 桃市舉辦全國創新米篩目青年料理大賽

▲桃園市舉辦全國創新米篩目青年料理大賽。（圖／客家局提供）

記者楊淑媛／桃園報導

桃園市政府客家局8日於萬能科大，舉辦「桃園客家米篩目青年料理大賽」，共有來自全國高中職餐飲系好手108個隊伍、300多人參賽，以蒸煮炒煎炸烤六種料理方式分組競賽，烹調出客家米篩目創意料理。

該次比賽以「桃園在地食材遇見客家米篩目」為主題，參賽者須自行從手工米篩目開始製作，並選用蒸、煮、炒、煎、炸及烤等其中一個烹調方式競賽，限時90分鐘完成一道，以桃園本地食材為主的創意米篩目風味料理。

桃園市長鄭文燦表示，近年桃園市政府積極推廣客家美食文化，不僅輔導近100家的客家美食餐廳通過認證，去年舉辦的「2017北區客家美食料理比賽」，邀請日本香川縣進行「米篩目PK烏龍麵」交流賽，同年底獲日方邀請前往參加「全國新年烏龍麵大會2017 IN 讚岐」展覽大會，交流結果大受好評，也成功讓傳統美食米篩目登上國際舞台。

▲▼桃園市舉辦全國創新米篩目青年料理大賽。（圖／客家局提供）

米篩目有多種料理方式，包含乾炒、煮湯及製成甜品，呈現多元風味，此次競賽廣邀全國高中職學生參加，鼓勵青年學子手作傳統客家米篩目，透過競賽激發美食創意新火花，為客家文化與美食開創全新視野。

客家局局長蔣絜安指出，傳統手作客家米篩目須先將在來米泡水磨漿，米漿透過網篩滴下，在滾水中慢慢孕育成型。手工米篩目彈力十足，滑嫩具彈性的口感是普通麵食或機器製作成品所無法取代。這次希望透過和萬能科技大學的合作，將客家米食文化向下紮根，讓客家傳統米食藉由青年學子的創意，開發出變化多端的料理。