文／蔡明劼醫師
筆者今天來到高雄榮總湊學分進修學習，整天下來將近8小時的課程，一般來說都會在中午提供便當。而這次的主辦單位「糖尿病衛教學會」十分貼心，發放給每位學員80元的餐券，可以到美食街自由享用午餐。大家猜猜看我選哪間餐廳吃午餐呢？答案是「小七」。
▲超商熱食是許多外食族的選擇。（圖／資料照）
照片裡就是我今天的午餐，三片菜頭，兩顆茶葉蛋，一份茶碗蒸，一小份烤蕃薯，一根香蕉。以上除了是我的午餐內容，同時也是我的用餐順序，一共花費125元。
來估算一下熱量，三片菜頭算50大卡，兩顆茶葉蛋150大卡，一份茶碗蒸上面有標示80大卡，一小份烤蕃薯算150大卡，一根香蕉80大卡，總熱量在500大卡左右。這樣能吃飽嗎？以我60公斤的男性來說，我覺得吃完很有飽足感，沒問題。
隔壁桌坐著兩位一樣是來上課的學員，一個買了一碗泡麵，配一罐400cc的紫米黑芝麻漿，花費70元好省。另一位小姐直接買了份75元的香滷排骨便當。如果是你，會選擇哪一種呢？我們這些選擇，營養價值都相同嗎？
▲超商販售的香蕉雖單價較貴，但一年可賣破億元業績。（圖／業者提供）
多花心思挑選優質的食材
很遺憾，我必須說，營養價值實在是南轅北轍。哥吃的是高纖低卡蔬菜類（菜頭）、優良的蛋白質（茶葉蛋&茶碗蒸）、適量的天然澱粉（烤蕃薯）、少量的天然糖分（香蕉）。
而對照組泡麵呢，熱量近500大卡，裡面只有滿滿的大平台精製澱粉（麵條），以及添加物多到數不清的調味油包；紫米黑芝麻漿聽起來很養生，實際上熱量將近200大卡（且糖分就佔了80大卡），上述泡麵以及紫米黑芝麻漿兩樣總計熱量700大卡。
700大卡是一個什麼概念呢？一位中等身材的女性，一天所需熱量大約1500大卡，如果一餐就吃掉了將近一半，那再加上其他兩餐（也許還要加上零食），想要不胖也難。
另一位小姐的排骨便當，直接看營養標示熱量616大卡，裡面最大的組成不外乎精製澱粉（白飯），加上一片油滋滋的排骨，一片煎蛋（目測半顆蛋的量），少量醃漬物，以及少得可憐的青菜，一點都不符合健康飲食的概念。
為什麼我們會養成這樣的飲食習慣呢？其實我們已經習慣購買廉價、容易取得的加工食品，而放棄了較健康、卻要付出較高價錢的天然食材。今天來上課的都是醫護人員，飲食習慣尚且如此，一般民眾又能有多少不同？
為了健康，筆者認為多花一點心思、多花一點錢是值得的。這些錢並不是拿來買減肥藥、健康食品；而是用在購買優質的食材上，才會物有所值！長久下來，我們自然也就買到健康、吃出好身材了。祝各位健康瘦身。
●蔡明劼，高雄市陳顯明診所副院長、新陳代謝內分泌專科醫師。
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