▲「台南小鹿家」北上快閃客座，帶來該店最受歡迎的「草莓四葉乳酪可頌」。（圖／晶華提供)
記者黃士原／台北報導
草莓季節已經到來，各種草莓甜點正準備擄獲甜點愛好者的少女心。搭上這股粉紅熱潮，台北晶華酒店邀請到號口南網路人氣甜點名店「台南小鹿家」北上快閃客座，帶來該店最受歡迎的「草莓四葉乳酪可頌」，自1月19至31日於地下二樓秘密花園限量熱銷，單顆售價160元、加購單杯220元以內的飲料，套餐價則為360元。
小鹿家可頌工作室是由三位熱愛烘焙的年輕人所組成的，主要販售酥脆的可頌丹麥類麵包為主，平日都有其他正職工作的三人，喜歡利用空檔製作和研發甜點。小鹿家沒有實體店面，週間都以網路接單為主，週日才會在工作室內販售麵包，往往工作室一開門沒多久，美味點心就被一掃而空，草莓四葉乳酪可頌曾經創下單日網路下單300個的紀錄。
▲晶華酒店推出四款造型精巧的草莓甜點。(圖／晶華提供)
草莓四葉乳酪可頌使用日製法式麵包專用麵粉，麵團經過發酵及冷凍的過程，之後還要揉入椹果風味的法國AOP認證藍絲可奶油，並以4折2的方式進行延壓，小鹿家還堅持要在室溫25度的環境之下進行延壓，這是可頌到內層次明顯、膨鬆，外皮金黃、酥脆的關鍵。烘焙出爐的可頌再夾入以日本北海道十勝四葉乳酪所製成的內餡，然後再塞入大湖新鮮草莓及糖粉。
此外，晶華酒店點心房也精心烘焙出法式經典草莓慕斯蛋糕、草莓塔、草莓奶油蛋糕和草莓起士蛋糕四款造型精巧的草莓甜點，每款180元。
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