陸餐飲收入破17.6兆元 80後、90後成市場消費生力軍！

▲根據中國烹飪協會發布的《2017年度美食消費報告》，最受歡迎的正餐是火鍋。（圖／記者黃士原攝）

大陸中心／綜合報導

民以食為天，隨著收入跟生活水平提高，人們不再滿足於吃飽而已，而是按照個人需求吃出新體驗。中國烹飪協會日前公布一份《2017年度美食消費報告》，2017年大陸全國餐飲收入超過人民幣3.9兆元（約新台幣17.6兆元），較2016年成長約10.7%，人們的餐飲習慣也逐漸在改變。

根據中國烹飪協會發布的《2017年度美食消費報告》顯示，中式正餐仍居強勢主導地位，占比達57%，最受歡迎的仍是火鍋。休閒簡餐的發展也十分迅速，占大陸餐飲業的16%，西餐、日本料理、韓國料理等國際美食市場的需求也越來越大。另外，在口味上，消費者對鹹鮮的喜愛程度超越麻辣，甜酸、酸辣等口味則位居第三、第四。

民眾的餐飲習慣也正在快速改變，不同年齡層的餐飲偏好明顯不同，90%以上的「70後」對傳統中餐情有獨鍾，占比達92%，「80後」中餐的消費比重占68%，「90後」對蛋糕甜品的喜愛超過中餐。

有趣的是，「80後」、「90後」逐漸成為餐飲市場的消費生力軍，消費需求更加多元化，且年紀越輕，個性化、多樣性的要求越明顯，更願意嘗試新穎的事物。

報告還指出，消費者日漸注重吃好、吃得開心，對食物的需求不斷升級，在選擇餐廳時，最關注的因素還是用餐環境和菜色，食品安全則排在第三，顯示人們生活水平的提高和對物質生活追求的提升，對食安要求也越來越高，價格因素僅排在第四。