振道記者李介蓉／新竹報導
▲眷村年菜傳承好廚藝。（圖／新竹市政府提供）
年節將近，各地過節氣氛逐漸增溫，由新竹市政府籌辦的｢眷村文化節～年菜好味道｣，2月3日將於金城一路、三路路口的將軍村停車場盛大舉行，活動以「眷村料理傳承媽媽味」為主軸，透過眷村美味佳餚，感受年節熱鬧氛圍，包括眷村年菜饗宴、眷村飲食文化主題展、年菜料理教室等，當天現場還免費提供2,000張美食兌換券，民眾只要持107年1-2月發票2張，即可兌換美食券一張，歡迎踴躍參加。
市長林智堅表示，過年是華人社會的重要節慶，對照時序，眷村與台灣民間各具不同風俗，然眷村味獨樹一幟特別濃烈鮮明，而新竹市擁有47個眷村，高比例的眷村人口，為這座城市留下了籬笆內的眷村文化，也傳承了獨特的眷村美食文化。「年菜好味道」今年第2年舉辦，將來自大江南北的眷村爸爸、媽媽的美味私房料理，推廣分享代代傳承。
文化局表示，眷村生活中的飲食文化，是眷村文化相當重要的一環，有媽媽味道的料理，更是兒女心中最美的滋味，但隨著眷村居住型式的改變，眷村美食逐漸失傳，為推動眷村美食再現，分享眷村媽媽們的拿手好菜，特別舉辦 ｢眷村文化節～年菜好味道｣，除維繫昔日眷村居民的情感外，並感受溫馨的眷村情懷。
副局長李欣耀致詞時表示，自己就讀於載熙國小，對於眷村文化頗感親切，而文化局積極保存眷村文化，硬體部分如有「將軍村」美稱的「金城新村」舊址將蛻變為「將軍村開放圖書資訊園區」，第一期工程預計於今年10月完工；「日本海軍燃料廠新竹支廠」已爭取到前瞻計畫，未來將規劃為眷村文化園區，結合科技、教育、觀光及文史，促進歷史建築的活化新生。
另外，以婆媳、父子相互傳承的眷村年菜傳承好廚藝，鍾淑英議員的媳婦林采潔積極學習婆婆擅長的「衝菜」，鍾淑英議員說：衝菜是用菜心前端的嫩芽嫩葉做的，過年前適逢盛產，做法是先將菜葉洗乾淨、晾乾、切小段、鍋熱了快速翻炒，不用放油，炒到半生熟熄火，接著將炒好的「衝菜」裝在玻璃罐中，並將瓶蓋鎖緊讓它燜著發酵，放涼了擺進冰箱保存，再依個人喜愛將「衝菜」加一點醬油、糖、麻油、鹽巴等調味料，就是一道帶著嗆鼻味的美味小菜，讓人一口接一口，嗆到愛不釋手。
韋媽媽(龐桂英)的「上海清蒸臭頭腐」也是本次活動現場飄香的好味道之一。他選用來自深坑的手工豆腐，使用老滷汁浸泡三天，最後加上特調醬汁；韋媽媽的女兒韋淑蘋則擅長製作「椒麻雞」，將清理後的土雞川燙12-15分鐘關火燜熟，待冷卻後剁切擺盤，最後淋上母女二人研發的特製椒麻醬汁即成美味年菜。
除年菜饗宴外，還有「眷村飲食文化主題展」及「年菜料理教室」，呈現眷村居民與時序節慶的故事，讓民眾了解眷村飲食文化與節慶的關係、群聚歡慶年節等。另外，還邀請料理師傅手作教學，民眾可親身體驗眷村美食製作過程，透過美食饗宴、展示及手作教學，讓記憶中世代家傳手藝私房菜，延續傳承。
記者會今(30)日上午於將軍村停車場舉辦，鍾淑英、鄭宏輝、張祖琰、曾資程等多位市議員及周邊各里里長皆熱心出席參與，現場充滿濃濃年味。民眾只要到新竹市文化局FB粉絲專頁按讚，並於活動現場拍照打卡上傳即可免費獲得眷村年菜好味道食譜手冊，歡迎民眾2月3日闔家蒞臨，享受眷村料理文化及美食饗宴，詳情請上官網http://www.hcccb.gov.tw 查詢，或洽1999為民服務專線，或撥打03-5338442專線)查詢。
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