▲過年就是要大吃零食的時候。(圖/記者李毓康攝)
春節期間,家中的桌上總是少不了要來一大盤零食,傳統上認為「吃甜甜,過好年」,但隨著時代進步,多樣化的外國零嘴漸漸取代傳統的甜食,這些充滿復古味的甜點現在還會出現在你家的餐桌上嗎,一起來回味幾樣超有過年味道的零食。
生仁糖
生仁糖是許多四、五年級生的兒時回憶,其實就是把花生仁裹上用麥芽糖或是白砂糖熬煮的糖霜,為了呈現喜氣感,有些做法會在糖霜裡加入色素或是甜菜跟,染成紅色,視覺效果更棒,吃起來口感爽脆,味道甜甜的。而生仁糖又被稱作「天公豆」,傳統上是農曆正月初九拜天公這一天要準備的供品,流傳到現在就成了過年必備的零食之一。
冬瓜糖(冬瓜條)
冬瓜糖甜甜的好滋味,除了是過年必備的甜點之外,也是許多婚宴場合會有的喜糖之一,象徵討個好甜頭外層裹著糖霜,脆脆的口感跟平常吃到的冬瓜料理很不一樣。
▲色彩鮮艷的生仁糖相當喜氣。(圖/翻攝自里仁網站)
寸棗糖
過年期間必吃這一味!寸棗雖然名字戴有「棗」字,但實際上跟棗類無關,它是用糯米經過油炸之後,沾上麥芽糖,形狀是一條一條的,再加上炸的金黃的外觀,很像「金條」,因此也象徵富貴、吉利,是相當喜氣的零食,一根一根接著吃好涮嘴。不過因為是油炸的食品,如果放太久受潮就會軟掉,沒那麼好吃了,要把握食用時機。
麻荖
麻荖也是相當受歡迎的傳統零食,跟寸棗有類似的作法,糯米粉和芋頭粉搓揉發酵後,再油炸裹上糖霜,但是口感卻很不一樣,麻荖的外型相對比較膨脹,吃起來也是鬆鬆的,而且通常糖霜外還外在撒上黑芝麻、白芝麻、花生粉等等不同配料,讓簡單的麻荖有了各種不同的變化,風味升級。在過去,麻荖也是初九拜天公必備供品之一。
過年期間吃甜食除了討個好甜頭之外,也因為古代相信有灶神在守護著廚房,而到了年尾,灶神會向天庭報告各家的狀況,因此以甜食供奉灶神,就是希望祂多多美言幾句,多說好話,讓來年能為全家帶來好運。
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