▲崔斯每天都要進心愛的廚房。（圖／達志影像／美聯社，下同）
記者丁維瑀／綜合報導
美國路易斯安那州（Louisiana）95歲的女廚師崔斯（Leah Chase）已經在廚房任職71年，她曾接待過牧師小馬丁路德金恩（Martin Luther King, Jr.）與前總統歐巴馬（Barack Obama）等知名人士，即使現在年紀已大，走路不方便，她仍是每天早上7點半就現身餐廳，「如果沒有每天來廚房，我想我會很痛苦的。」
綜合外媒報導，崔斯又被譽為是傳奇主廚，她的餐廳Dooky Chase Restaurant位在紐奧良（New Orleans），專門提供美味的美國南方料理。崔斯年輕時與老公埃德加（Edgar Dooky Chase Jr.）結婚後，就加入老公的家族餐廳工作，一開始她的能力還不被外人看好，但事實證明她成功打響餐廳的名氣。
埃德加去年過世，他與崔斯底下的16個孫子、女都是大學畢業生。崔斯提到，「我是個幸運的女人，我只有受過高中教育，但是你應該讓你的孩子青出於藍，所以我希望子女們能得到好的教育，獲得優異的學位，我很幸運。」
▲崔斯的餐廳曾遭颶風襲擊而重建。
回溯餐廳的歷史，當時美國的黑人與白人還不能合法共處在同個空間，但崔斯卻決定為黑人們提供避風港。包括美國法律人士馬歇爾（Thurgood Marshall）、馬丁路德金恩都來到崔斯的餐廳吃飯，這裡成為人權主義運動者得以不被干擾的天堂，旁邊甚至還有白人在用餐。
「我給他們秋葵濃湯（gumbo）與炸雞，讓他們在這裡見面，我給他們空間，沒有人曾經打擾過他們。」崔斯回憶與這些人相處的經過。之後，連美國前總統歐巴馬都來過崔斯的餐廳，崔斯笑著表示，她很敬佩總統的聰明才智，「但我必須訓斥他一件事，就是他居然想在我的秋葵濃湯加辣醬，歐巴馬先生，你不能這樣做！」
除了料理相當美味，在待人處事上也非常真誠，崔斯還在2016年拿下「詹姆斯比爾德獎終身成就獎」（James Beard Lifetime Achievement Award），這又被稱為是美食界的奧斯卡獎。此外，迪士尼的首位非洲裔美國公主「蒂安娜」（Tiana）也是受到崔斯的啟發。
▲ 也曾與美國第43任總統布希（George Walker Bush）會面。
崔斯認為，鼓勵人們是件很棒的事，「只要記得對每個人都公平，不論如何，我可以對你很好，我可以看到你身上美好的一面。」她先前在1月6日舉辦95歲的慶生活動，門票費用來支持社會正義、教育藝術與烹調等項目。
儘管現在拿著湯匙的手會顫抖，膝蓋也退化，但崔斯還是每天拄著拐杖來到餐廳，直到打烊才回家，「我的孩子會問，你幹麻不待在家？我說不，我才不要在家裡，我要做自己想做的事情。」
「每一天，我都認識不同的人，而他們來到這邊品嘗我做的食物」，對崔斯來說，她最希望的，無非就是自己的餐廳能夠繼續經營下去，並成為全世界最棒的餐廳之一。
▼影片取自YouTube，如遭刪除請見諒。
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