▲比起菠菜，蛋黃才是葉黃素吸收率最高的食材。（圖／取自免費圖庫Pixabay）
記者曹悅華／採訪報導
超級跌破眼鏡！3C產品已如病毒般肆虐著每個地球人，據2016年全民護眼趨勢調查，國人每天使用科技產品時約8小時，也就是說1天中有1/3時間在盯著螢幕看，如此可怕的數據讓民眾急於藉飲食補充葉黃素和玉米黃素，不過專家首推的「護眼食材」竟然不是菠菜或玉米，這到底是怎麼一回事呢？
▲民眾可在圖中食材攝取到葉黃素與玉米黃素。（製圖／營養師孫語霙，取自營養師愛碎念-孫語霙營養師粉專）
美國研究指出，每日攝取6至30mg的葉黃素，可降低43%罹患老化性黃斑退化症的風險，而在大眾普遍的認知裡，葉黃素含量第1名為菠菜（每100mg有12mg），不過營養師孫語霙表示，民眾真想達到護眼目的，除了蔬菜以外，更應該補充「蛋黃」，它才是葉黃素吸收率的冠軍食材。
▲綠色蔬菜雖含玉米黃素及葉黃素，但生物利用率遠不及蛋黃。（圖／達志／示意圖）
孫語霙提及，在討論食物養份的攝取時，需要同時考慮營養含量、生物可利用率，以及能否攝取其他重要營養素，雖然蔬菜中含有豐富的葉黃素，但生物可利用率相對低，而蛋黃含有豐富的葉黃素、玉米黃素及鋅，生物可利用率是綠色蔬菜的3到4倍，所以可以說蛋黃是葉黃素重要的食物來源。
▲營養師建議民眾每天都要攝取1顆蛋。（製圖／營養師孫語霙，取自營養師愛碎念-孫語霙營養師粉專）
故營養師建議，每天至少吃1顆蛋，以清蒸、水煮的烹調方式，像是蒸蛋、水煮蛋，然後午晚餐再搭配1盤綠色蔬菜和1份黃色水果，可以達到保養眼睛效果，她也提醒，要長期、持續吃才有效，畢竟眼睛養護是一輩子的事。
孫語霙營養師，中國醫藥大學營養系學士、體重管理營養師、運動營養認證、保健食品工程師認證，現任生技公司營養師／講師、肥胖研究學會會員，專長為保健食品處方、體重控制、美容營養等，現有經營臉書粉絲團：營養師愛碎念-孫語霙營養師。
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