懷念韓良露　說愛與吃飯都要及時

圖文／鏡週刊

已故生活美食作家韓良露今年3月逝世滿3週年，她的先生朱全斌及作家蔡珠兒等友人們在餐席間懷念她，她的廚師友人、前「風流小館」主廚游育甄（Dana），端上「白酒清燉和牛頰」「牛肝蕈菇燉雞」2道主菜獻給她，這是她在世時老吵著想吃卻沒能嘗到的願望菜單，朱全斌接過思念的味道說：「那我幫她多吃幾口。」

生命裡親愛的人走了，還在深深思念的同時，卻仍被生活及一日三餐推著往下過日子，朱全斌形容自己有半年的時間，上哪吃飯都會觸景傷情，「台北許多菜做得不錯的餐廳幾乎我們都去過了，到處都是回憶，當時我幾乎沒有地方能去吃飯。」於是朱全斌的友人及學生們常常來家裡找他作飯、一起用餐，食物和料理成了療癒的儀式。

過去以韓良露為中心的友人聚會，並沒有因為她人生謝幕而散場。去年正值隆冬之際時，Dana約了朱全斌、作家蔡珠兒、張小虹等友人一起吃飯，她親手彩繪有蕈菇、松果、秋葉和莓果的溫暖菜單，一場餐會端上10幾道菜餚，當主菜「白酒清燉和牛頰」及「牛肝蕈菇燉雞」上桌時，懷念韓良露的氣氛轉為濃厚。

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懷念韓良露　說愛與吃飯都要及時

以龍蝦、叻沙及椰漿為湯底的「龍蝦腸粉豆芽 laksa風味湯」，濃郁帶辛口的滋味令在場友人好驚喜。

懷念韓良露　說愛與吃飯都要及時

「mozzarella cheese 搭雙味柿子佐伊比利火腿洛神花醬汁」同時吃得到風乾及烤過的秋杮，火腿提鮮，洛神花酸味增添層次。

剛由烤箱出爐的「秋日初冬栗子派」，酥香氣味蔓延整個空間。

「韓老師（韓良露）以前到餐廳吃飯時都會問我，你什麼時候要煮燉菜，像是燉什麼牛膝啊，她說她好愛吃燉菜，但因為那時候餐廳沒有提供燉菜，我都回好，下一次會做，結果現在菜煮好了，但她人已不在。」Dana感觸地說：「原來做菜也要及時，很多人、很多事都是不等人的。」坐在餐桌另一側的朱全斌說：「那好，我今天就幫她多吃幾口。」

「生命在困頓的時刻，好朋友的料理是最大的心靈支柱。」朱全斌說：「以前我就都會覺得這些朋友是不是都是為了韓良露才過來的，因為她是一個很具有吸引力的一個中心，本來以為她不在之後，朋友會慢慢地散去，結果不但沒有，朋友繼續來往，還有很多很多新朋友一直冒出來。」

他們的老朋友蔡珠兒和先生汪浩也在這場聚會上，「人跟人之間的感情是要珍惜的，尤其像到我這個年紀，有些朋友可能幾年前一次見面就是彼此人生裡最後一次相見，所以永遠都不要把話留在心裡，有什麼話及時要講。」蔡珠兒這麼說。

以四季流轉和當季旬味為隱喻，蔡珠兒形容：「同樣的，食物這件事很有趣，有些食物及時要吃，因為一年四季有不同的節令，哪怕是冬天，從初冬、仲冬、晚冬到初春，食物的種樣都不一樣，不及時食用就過季，就像人跟人之間的感情若不及時表達、人生不及時行樂，可能一轉眼已是百年身，錯過就是錯過。」

也很擅長料理的作家蔡珠兒，形容Dana的料理溫婉細緻。

料理全方位的Dana結束了餐廳營運，目前轉向外燴、教學，也為其他餐廳研發菜色。

Dana（左）這天做了燉菜對已故作家韓良露表示心意，韓良露的先生、作家朱全斌（右）說這讓他回憶起跟太太一起吃紅酒燉牛肉的時光。

懷念韓良露　說愛與吃飯都要及時

吃飯和說愛都要及時，這是從餐桌延伸到人生的生命修煉。「我們對食物、對進食的想像，必須再延伸、再擴展很多的可能。」蔡珠兒點出了料理和用餐是看似尋常卻有力量的行動，「朋友之間相互分享食物就像食物公社的概念，平時聚餐、請客，不用山珍海味，也不用豪華鋪排，隨心隨性地抓住市場上最好、最新鮮的食物，大家也利用日常裡的空閒相聚。」

「如果大家能跟喜歡的人吃飯、聊天，因而記得生活裡的美好，感傷或許能越來越少。」外表酷酷的，但料理和內心都很纖細的Dana就是用一頓晚飯把友人聚集起來，「我們在某些時光失去了重要的人，但仍有人會陪你往前走。」

已故生活美食家韓良露及先生朱全斌，熱愛朋友分享生活。（朱全斌提供）