▲西元1990年代時，小7就以橘底綠字的「統一超級商店」在街頭巷尾存在。（圖／業者提供）
記者曾婉婷／綜合報導
小7今天（20日）發表新系列滷味新品。不過，其實原來早在30年前，小7直營門市就曾賣過現切滷味，而且還是由店員自己去菜市場買食材回來滷。
小7今舉辦年度媒體茶敘，並發表去年度營運成果，除營收獲利雙成長外，近9成的加盟續約率更是10年來新高。而今年則將持續七大元素，以滿足消費者及加盟主需求為目標，包含鮮食、國際良品、自有品牌、數位服務等，繼續帶動來客及業績成長。
總經理陳瑞堂指出，小7目前的營運策略有三寶，包含「單品管理」、「比較法」和「持續優化基礎元素」；其中，持續優化基礎元素部分，將持續提供更多優質產品，像是新發表的滷味新品可說是「30年磨一劍」。
陳瑞堂接著說，30年前小7就想賣滷味，所以當時還在門市賣過現切滷味，更找來傅培梅老師傳授祕訣。而當時的店員每天早上要去菜市場買食材回來滷，像是米血、雞翅膀、雞胗等；若消費者要購買，還要秤重後由店員現切。因此，對於做滷味這件事情小7投注很大的心力，如今終於開發出適合全店販售的滷味商品。
▲小7新推出滷味新品。
根據內部銷售觀察，晚上11到12點為滷味熱銷高峰，消費者多買來當作正餐配菜或宵夜食用，又以19至35歲的男性為主要客層，其中發現台北市、桃竹地區的民眾最愛吃，因此採區域販售方式，如鎖定交通轉運站、辦公、娛樂及商業型門市。
除了持續開發新品創造差異化，小7也持續進行商品變革，提升鮮食質感，更透過導入新設備與新製程，讓歷年熱銷品更好吃，例如蒸氣烤箱、上色機、圓形飯糰機、乾熱式地瓜機等。小7表示，目前鮮食占比達17.6%，去年像是麵食、米飯、麵包、冷藏甜點與配菜小吃等結構表現亮麗。
另外，小7今也首次公開亮相與國內廠商合作開發的「雙層熱狗機」，增加上層空間拿來販售新的墨西哥捲餅新品。小7指出，該機型於過年期間已導入5家位於交通轉運站，如台中、左營高鐵等門市進行測試，且測試效果比預期還好，導入門市的熱狗業績可成長一倍，像是左營門市在5天年假期間，每天平均銷量約可賣出500支。
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