▲ 蘋果表面滲出「血珠」，染紅紙巾。（圖／翻攝自微博／杭州日報）
大陸中心／綜合報導
浙江省杭州市日前一名女子用熱水浸泡蘋果，事後卻發現蘋果表面滲出紅色水珠，用白色紙巾擦拭後，更發現水珠的顏色相當鮮紅，引起網友熱議。不過，這其實是蘋果皮裡的花青素在高溫環境被降解的現象。
綜合陸媒報導，這名女子當時把一顆蘋果泡在滾燙熱水當中，經過約莫1小時後，卻發現蘋果表面滲出「血珠」，甚至將白色紙巾染紅，當場嚇傻且不敢食用，根據她的直覺，這可能是顆被不肖業者染色的蘋果，立刻拍照存證，並將照片上傳網路。
許多網友看了「血珠蘋果」照片後，也同樣擔心蘋果是否被加工，也深怕染色蘋果會流入市場，造成食品安全疑慮。不過，經過媒體實測，也發現經過熱水浸泡一段時間後的蘋果，表面會滲出紅色水珠。
報導指出，所謂的「血珠」其實屬於正常現象，是蘋果皮裡的花青素在高溫環境被降解的表現，且花青素也是果皮顏色的關鍵元素。此外，在一般情況下，顏色越紅的蘋果，花青素含量也較高，與染色無關。
據悉，若蘋果經過人工染色，用手觸摸後便會脫落，而上蠟的蘋果表面亮澤度會增加，但一般業者不會幫蘋果打紅色的蠟。
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