亞洲50最佳餐廳台灣這3家入榜 江振誠獲終生成就獎

2018年03月26日 10:47

記者黃士原/台北報導

台北米其林指南才公布沒多久,有美食界奧斯卡之稱「亞洲50最佳餐廳」也將在3月27日舉行頒獎典禮,台灣也有3家餐廳受邀出席,分別是RAW、MUME與祥雲龍吟,入榜機會高。

▲RAW餐廳。(圖/RAW提供)

由江振誠主持的RAW,其實在國際上得到許多獎項,去年、前年也都列入亞洲50最佳餐,前(2016)年1次入榜時拿到第46名,去(2017)年拿到第24名,同時也拿到台灣最佳餐廳獎項。江振誠希望RAW的每一道料理都與台灣的記憶接軌,讓在地的飲食者感受身在台灣的美好,也讓無論是從世界各地前來的客人,都能透過一道道經過深入了解後再重新詮釋的料理,感受新台灣味。


▲米其林主廚江振誠。(圖/金馬執委會提供)

另外,江振誠在新加坡的Restaurant Andre餐廳在去年亞洲50最佳餐廳拿到第2名好成績,但卻在去年10月宣布Restaurant Andre餐廳將在今年的2月結束營業,也讓大家感到詫異,不過,亞洲50最佳餐廳肯定江振誠在餐飲界上付出,因此將2018亞洲50最佳餐廳The Diners Club終身成就獎,也是台灣第一位拿到此獎的廚師。


▲新歐式料理餐廳MUME。(圖/記者徐斌慎攝)

同樣也在台北米其林指南拿下一星的MUME,去年首度入榜,有了米其林指南與亞洲50最佳餐廳的加持,餐廳人氣可望更高。MUME透過開發台灣自產的當地農產品、海鮮和當季食材,將這份與台灣土地深深連結的情感傳遞給客人,並加入西方料理手法,呈現台灣客人從未見過或品嚐過的創意料理體驗,在擺盤上的別出心裁也讓人留下深刻印象。

而在台北米其林指南裡摘下二星的祥雲龍吟,承襲主廚山本征治獨有的料理世界觀,不論身在何地,日本料理都能透過當地的食材、依循季節運用料理展現在地的美好,而祥雲龍吟來台灣開店的目的是為了探索日本沒有、只存在於台灣的日本料理,而在料理長稗田良平的努力下,現在祥雲龍吟已經能100%使用台灣在地食材,是屬於台灣原創的日本料理。

RAW
地址:台北市中山區樂群三路301號
電話:02 8501 5800
營業時間:午餐11:30-14:30、晚餐18:00-22:00(週一、週二休)

MUME
地址:台北市大安區四維路28號
電話:02 2700 0901
營業時間:18:00-23:00

祥雲龍吟
地址:台北市中山區樂群三路301號
電話:02 8501 5808
營業時間:18:00–23:00

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